ratatuille

Ratatouille a fost inițial un fel de mâncare preparat vara , cu legume proaspete de la tarani care aveau la dispozitie putine ingrediente..

…dar astazi este un fel de mancare care se serveste cu mare succes si la restaurante cu stele Michelin ,este mancarea ppreferata de vegani si vegetarieni, forte sanatoasa si pentru cine are intolerante la gluten si lactate.

Reteta originale din Nisa nu conține vinete si este pregatita din roșii, dovlecei, ardei, ceapa și usturoiul. Puteți adăuga câteva plante aromatice ca cimbru,rozmarin si busuioc.

Ratatouille francez poate fi servit ca un fel unic (însoțit de orez, cartofi sau pâine franceză simplă). Mai frecvent este servita ca garnitura.

pentru 6 persoane

2 vinete mici

2 dovlecei mici

1 ardei galben

1 ardei rosu

2 rosii

2 catei de usturoi

50 ml ulei de masline

patrunjel

2 crangute de cimbru

2 cepe

300 ml pastă de tomate

4-5 frunze de busuioc

sare,piper

• se curata vinete de coaja un rand da si unu nu si se taie felii rotunde de jumate de cm groase.
• se taie si dovlecei tot felii rotunde de jumate de cm.
• se curata ardei de seminte si se taie bucati mari cat feliile de dovlecel.
• se curata rosiile si ceapa si se taie felii de jumate de cm .
• punem toate legumele pe tava alternate cum arata in poza mai jos.

• punem uleiul într-un tigaie sa se incalzeasca si adaugam usturoiu zdrobit , suc de roșii și busuioc. adăugam sare și piper și gătim timp de 10 minute.
• punem sosul de roșii peste legume,  cimbru, patrunjel și gătim în cuptor la 190 de grade timp de 40 de minute până sunt coapte toate legumele.

• Servim cald si Buon appetit !!!

Somon file cu bis de rosii

Somonul este cel mai cunoscut si mai gatit peste in lume atât în ​​casă, cât și în bucătăria profesională. Poate fi gătit prăjit, coapt, fiert, la gratar, afumat și crud, se poate servi cu legume, orez și paste , cu sos alb sau roșu .

rețeta de astăzi este simpla si gustoasa și se poate pregati în 20 de minute, are un cost redus si poate fi servit pentru orice ocazie.
pentru 4 pers.

4 felii de file de somon 150gr 200 gr rosii uscate 400gr rosii în cutie 200 gr ceapa rosie 1 cățel de usturoi sare, piper, oregano 2 linguri de ulei de măsline

• puneți o tigaie pe foc și până când se încălzește bine asezonati somonul cu sare și piper.
• puneți uleiul de măsline la tigaie și apoi feliile de somon, prajiti pana se face crusta.
• intre timp taiati cubulete ceapa si usturoiu.
• scoateți somonul din foc și lăsați-i să se odihnească până când vom face sosul.
• adaugati ceapa si usturoiul si caliti pana cand incepe si devine trasparenta.
• adaugati rosiile in cutie si pisati cu o furculita .
• taiati fasii subtiri si rosiile uscate si le puneti in sos.
• asezonai cu sare,piper si oregan ,puneti capac si lasati la foc mic 10-15 min.
• cand trece acest timp adaugati feliile de somon si lasati 3-5 min impreuna .

Serviti imediat cu legume fierte sau cartofi la cuptor si pofta buna !

Tarta Tatin

Tarta Tatin este o tartă originară din Franța ,pregatita cu mere și scortisoara ,aluat foietaj ,copt la cuptor și apoi întoarsă cu susul în jos, o greșeală dulce care a devenit faimoasă în întreaga lume. Surorile franceze Tatin au aceast merit. Ei pregăteau masa pentru niște vânători în restaurantul lor și una dintre surori a uitat să pună aluatul sub mere. fără să mai aibă timp să facă alta, pune foietajul peste merele caramelizate,baga la cuptor și cand era gata răstoarnă totul. A devenit imediat un succes și a fost numit după numele și restaurantul lor .

pentru 8 pers

1500 de mere

250g zahăr

1 lingură de scortisoara

coaja și suc de o portocale

50 ml de rom

1 pachet de aluat foietaj

50 gr unt

• Decojiti merele, tăiați în 4 și curățați și din semințe, presarați cu zahăr, suc și coaja de portocale, rom, scortisoara și amestecați totul bine. 
• Pregatiti o tava cu  unt și puneți merele deasupra. coaceți in cuptor la 220 de grade timp de 20 de minute. 

• scoateți din cuptor și acoperiți cu aluat foietaj, închideti marginile și colțurile bine.
• reveniți la cuptor la 155 de grade timp de 30-35 de minute până devine auriu.

• scoateți din cuptor și, cu ajutorul unui vas de servire, întoarceți tortul, lăsați să se răcească puțin și tăiați .
• Serviți cu zahăr pudra și dacă vă place cu înghețată vanilie. 

CEVA DULCE PRAJITURI RETETE DIN FRANTAReazioni: 

Trufe de ciocolată

Ce mai bune bucatele de ciocolata inventate vreodata. culori si texturi diferite care umpla de bucurie toate sentimentele noastre. Si continui așa unul câte unul, până când nu mai rămâne nimic .

Pentru 6 pers.

250gr ciocolata neagra

125 ml frisca lichida

1 lingurita lichior de cafea

1 lingurita cafea instant

Esenta de vanilie

 Într-un castron puneti ciocolata care am taiata in cubulete sai fasii mici destul ca sa se topeasa rapid..

Folositi o cratiță ca sa încălziți frisca  până când începe să formeze primele bule, scoateți din foc și adaugati peste ciocolată.

Așteptați câteva minute pana cand vedeti ca ciocolata s-a topit apoi amestecați cu o lingură .

Adăugați restul de ingrediente, amestecați șilasati 30-40 min pentru ca amestecul să fie suficient de ferm.

Cu o lingurita impartiti amestecul in bile mici, Așezați bilele într-o tavă să se răcească complet .

Treceți fiecare minge în pulberea de cacao si serviți așa!

escalop de cartofi cu sos pizzaiola

pentru varianta de post nu adaugam mozzarella.

pentru 4 persoane

1 kg de cartofi roșii

ulei pentru prăjire

Salsa Pizzaiola

sare, piper

mozzarella

• spalam cartofii  si le punem intr-o oala cu apa rece , sa fie bine acoperite, de cand incep sa fiarba le lasam 15 minute.
• scoatem din apa,uscam bine  și taiem felii de 5 mm grosime.
• prajim in uleiul fierbinte pana cand devin colorate si crocante si servim cu sosul si mozzarella deasupra.

Salsa Pizzaiola

una dintre cele mai cunoscute sosuri italiene, rosii, usturoi si oregano pentru un sos divin pe care il putem folosi pentru paste, carne sau legume, pizza sau cartofi prajiti.

pentru 4 persoane

500 gr sos de roșii

2 catei de usturoi

1 lingurita oregan uscat

sare și piper

un praf de zahăr

1 lingură de ulei de măsline

într-o cratiță punem ulei ,adaugam usturoi și lăsam să se înmoaie fără sa se arde, scoateți usturoiul. adăugam sosul de roșii și restul ingredientelor și lăsam sa se găteasca timp de 10-12 minute la foc mic.

Și gata,un sos pe care îl putem folosi imediat.

risotto con zucchine – orez cu dovlecei

orezul este un aliment ușor și nutritiv care nu trebuie să lipsească din dieta noastră, foarte apreciat chiar și de persoanele cu probleme de sănătate.

fără gluten și foarte digerabil, cu orez, puteți prepara supe, garnituri, preparate complete și deserturi.

Pregătim un fel I  foarte gustos și ușor, cu dovlecei.

pentru 4 persoane

400 gr de orez camolino

2 dovlecei de dimensiuni medii

50 gr unt

1 ceapă mică

50 ml ulei de măsline extra virgin

100 g parmezan

supa de legume

• Pentru supa de legume se prepară o oală cu apă rece, 1,5 l la care se adaugă 1 morcov, 1 ceapă, putina telina și se pune la fiert. Avem nevoie de supa fierbinte pentru risotto.
• tăiați dovleceii în 4 pe lungime și eliminați miezul în care se află semințele. apoi tăiați în cuburi de 1 cm, lăsăm la o parte.
• calim ceapa tocatã fina în ulei de mãsline pânã când devine transparentã , se adaugã dovleceii. Se mai lasa pe foc timp de 2 minute.
• adăugați orezul și lăsați să se pătrundă, amestecând constant până când se usucă și devine transparent.
• Acum adăugați un polonic de supa, amestecând constant, adăugați sare și piper. continuăm să adăugăm câte puțin supa și amestecăm până la gatirea orezului.
• adăugați untul și reduceți căldura la minimum, amestecați cu energie până când se topește.
• se îndepărtează din foc si se adauga jumate din parmezan , se amestecă bine și se serveste imediat cu altă brânză de parmezan deasupra .

aripioare de pui prajite

aripile de pui sunt mâncarea zeilor și îi provoc pe toată lumea să spună contrariul. Există atât de multe modalități de a le pregăti și este întotdeauna o plăcere să le mănânci.

Sunt un aperitiv excelent și un al fel principal gustos lângă cartofi prajiti sau copti,cu salate sau orez. astăzi pregătim aripile prajite, o modalitate sigură de a avea carne de pui bine gătită.

sa vedem reteta in detaliu.

1,5 kg de aripioare

2 linguri de ketchup

1 lingură de muștar

1 lingurita de sare

1 lingurita de cimbru uscat

1/2 linguriță rozmarin uscat

 2 ouă

4 linguri făină

100 ml de apă

250 de grame de pesmet

ulei pentru prăjire

• puneți pe foc o oală mare cu 2 litri de apă și când începe să fiarbă adaugam aripile de pui, lăsați-le timp de 15-20 de minute (în funcție de cât de mari sunt) până când sunt fierte. scoateți din apă și lăsați aripile să se răcească.

• asezonam cu sare, piper, ketchup, muștar, cimbru, rozmarino . se amestecă bine pentru a fi bine acoperite toate aripioarele.
• într-un recipient mare facem o bescamela ; să bată ouăle, adăugăm făină și apă, puțină sare și piper.
• punem aripioarele în bescamel și le amestecam ca să acopere bine .

scotem din bescamel și acoperim cu pesmet,avem grija să se acopere bine și uniform.

Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjesc cate puține fiecare date, până când sunt frumoase aurii.

Spaghetti Alfredo cu pui -varianta americana

Am mancat preparatul respectiv in Florida .Este o varianta (cele adevarate sunt facute doar cu unt si parmezan ) foarte raspandita si apreciata de peste ocean asa ca astazi le pregatesc pentru voi. Sa mai poate adauga broccoli, smantana, patrunjel,usturoi, pui, crevete,rosii sau curcan .

că am încălzit laptele, am făcut un amestec de ulei de florea soarelui și făină și am  adaugato peste lapte. Am asezonat cu sare și nucșoară și a iesit un sos gnam gnam.

Dar să vedem în detaliu.
Pentru 4 persoane

500 de spaghete

300 gr piept de pui

500 ml lapte

2 linguri de făină

80 ml ulei de floarea-soarelui

100 ml pesto cu busuioc

sare

piper

parmezan

• Punem spaghetti la fiert in 5 lt de apa si 25 ge sare (5 lingurite).
• Să felieza  pieptul de pui si apoi se taie fasii mai mici. sa gateste într-o tigaie cu o lingura de ulei .
• Facem un amestec cu făina și uleiul ramast .
• Se încălzește laptele într-o cratita mica. Când începe să fiarbă, punem compozitia de faina si ulei . Amestecăm bine și lăsăm să fiarbă timp de 1 minut.
• Adaugam sare și nucșoară si luam de pe foc .
• În același timp, puiul este gata. Se adauga jumătăte din pesto și sosul de lapte.
• scotem pastele din fiert si le punem peste pui apoi adaugam sosul nostru.
• Se amestecă totul și se servesc cu un pic de pesto deasupra și  parmezan ras.

pofta buna !!!

Pizza subtire ca in pizzerie

Ieri toată ziua, copiii mi-au cerut pizza.

Săptămâna trecută am făcut pizza inalta, a fost buna, dar de data asta a vrut pizza subțire.

în orasul în care locuiesc de la 4 pizzerii nimeni nu face pizza așa cum ar fi trebuit, am decis să o fac eu .

Pot spune ca am facut pizza profesionala in restaurant italien in bucuresti timp de 4 ani si ca stiu sa o fac, dar in cuptorul de acasa care ajunge doar la 260 de grade nu am incercat niciodata.

Rezultatul a fost uimitor, asa ca vreau sa impart cu voi Rețeta care este  foarte simpla, pentru a putea mânca pizza adevărată subțire, la fel ca și în Italia.

Pentru 6 pizza

Pentru aluat

500 ml de apă călduță

900 gr de făină

50 ml de ulei de floarea-soarelui

50 ml ulei de masline

1 lingurita de sare

1 lingură de zahăr

15 g drojdie proaspătă

Pentru sos

1 litru de sos de roșii

1 lingurita de sare

1 lingurita de zahar

2 linguri de ulei de măsline

Oregano

1 kg de mozzarella de pizza

Salam, șuncă, ardei, măsline, tot ce avem acasă

• Puneți toate ingredientele pentru aluat împreună ,drojdia faramitata și amestecați bine. Puneți aluatul pe masă sau pe platformă și lucrați energic timp de 10 minute. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o să crească în volum timp de cel puțin 2 ore intr-un loc cald .
• Dupa 2 ore mai lucrăm și împărțim aluatul în 6 portii, dăm forma rotundă și le punem într-o tavă cu făină pentru a crește din nou. Acoperiți cu foi trasparenta și așteptați 2 ore sa creasca.

• Intre timp Pregătim sosul de roșii. Într-un recipient mare am pus toate ingredientele pentru sos și am amestecat bine, se lasa la rece.
• Razuim mozzarella si  pregatim toate celelalte ingrediente
• Incalzim cuptorul electric la 240 de grade  sus și  jos. Îndepărtăm tăvile si grătari din cuptor pentru ca cocem pizza direct pe suprafata joasa a cuptorului .

• Intindem cu sucitor cate o portie de coca si il asezam peste cartie de copt.
• să pune peste sosul de roșii, mozzarella și restul de ingrediente dupa placere,șuncă, ardei … în câteva cuvinte ingredientele pe care le place sau le avem la dispoziție.

• Puneți pizza în cuptor impreuna cu hartia pentru o găti direct în partea inferioară a cuptorului.

Aveți grijă, deoarece se face imediat, 6-8 minute în cuptorul meu.

Niciodată nu lasati sa scada temperatura sub 240 de grade, în caz contrar pizza devine tare și nu iese crocantă.

Supa de naut

vorbim despre năut, legume sănătoase din istoria foarte veche. primele dovezi se referă la epoca bronzului langa Irak. Supa de naut  este un preparat  simplu și gustos. Este o rețetă saraca  de origine țărănească , satisfăcătoare și consistenta  datorită proprietăților sale nutriționale și a proteinelor si poate fi fără probleme un fel principal .

daca vreti varianta de post nu mai puneti slanina  sau bacon,este lafel de buna.

Pentru 4 persoane

200 gr ceapă

100 gr morcov

100 gr Țelina verde

50 ml Ulei de măsline

1 catel de usturoi

1 cutie de năut fiert

100 g slanina

1 lingura buglion

sare, piper, oregano

• Tăiați slănina bucatele mici și o prăjiți cu 2 linguri de ulei de măsline si usturoiul  intreg cu coaja.
• Tăiați ceapa julienne, telina verde și morcovul, scoteti usturoiu si prăjiti totul împreună cu slănina in oala unde o sa gatim supa.
• Scurgeti apa și spalati năutul, amestecati cu legumele și caliti totul timp de 5 minute.
• Puneți sare, piper, oregano, puțin ardei iute dacă vă place și apoi concentratul de roșii.
• Se lasa timp de 1 -2 minute, adaugam  apă caldă pentru a nu opri gătitul. Cantitatea de apă trebuie să fie de două ori mai mare decât cea a legumelor.
• Acoperiți și lăsați sa fierba la foc mediu până când acesta sunt fierti aproximativ 40 de minute.

Gustăm de sare și servim cu pâine prăjită si bacon crocant deasupra.

pofta buna !!!