Ceapa dulce-acrisioara

„Cipolle borettane” 

este ceapa blonda prajita intreaga cu zahar brun si otet balsamic si conservata in ulei,  o specialitate superioara a traditiei italiene . Numele vine din localitatea Boretto in Reggio Emilia unde sa coltiva din 1400 . Acestea sunt  servite pentru a însoți mâncăruri rustice,feluri principale de mancare, cu branzeturi, pentru burgeri și hot-dog etc.Eu am incercat sa le fac coapte si nu prajite ca sa fie mai usoare si am adaugat la sfarsit ulei crud de mazline.

acum că m-am trasferita din Italia simt lipsa, așa că am încercat să reproduc aceasta reteta și cred că am reușit.

Așa că am cumpărat ceapa , o mulțime și am pregătit-o cu mici scimbari.

Primul lucru pe care vreau sa spun este ca am reusit din prima data si fara a schimba nimic, am facut o cantitate mai mare pentru a avea toata iarna fara sa mai ma mai gandesc la asta. 

fără sa mai pierdem timp, vedem cum am procedat.

pentru 4 kg de ceapa 

2 linguri de zahar brun

2 linguri de sare

100 ml otet de vin alb

400 ml ulei de masline

boabe de piper

• Am pornit cuptorul la 220 de grade și am pus un strat dublu de foi de aluminiu, nu știți niciodată.
• Am pus Cred  14-15 cepe medie pe gratarul de cuptor și atâtea si pe fundul cuptorului peste folia de aluminiu.
• am lasat la copt 40 minute circa si am scos ceapa din cuptor, am curatat-o  din coaja si pus toata ceapa pe o tava. Am taiat cele mai mari in 4 si am lasat intregi aia mai mici ,depinde din borcanele care folositi.
• am stropit ceapa cu zahar,sare,ulei si otet ,am adugat piper boabe si am acoperit cu foi de aluminiu.inca 10 minute la cuptor ,din caldura zaharul s-a topit.
• am pus burcanele la cuptor la 100 grade si am lasat 30 minute la sterilizat .
• am umplut borcanele cu ceapa si am adaugat toata zeama din tava. am completat cu ulei lasand 1 cm gol.
• am inchis burcanele si pus la sterilizat in cuptor tot la 100 de grade pentru 40 minute.
• dupa ce am scos borcanele din cuptor le am pus cu capul jos si acoperite cu prosop pana sa  racit complet.

Faceti aceasta reteta si pentru ziua respectiva ,se poate manca imediat.

Tomato dip souce

un sos făcut în ultimul moment cu ceea ce găsiți în frigider, făcut cu ingrediente proaspete si o puteți folosi peste pui si cartofi prajiti,chipsuri dar și ca dressing pentru salate, croutoane de paine etc.

2 roșii proaspete

1 ardei iute

1/2 ardei galben

1 lingură de ulei de măsline

1/2 ceapă roșie

1 cățel de usturoi

Sare,

2 ramuri de cimbru

• puneți roșiile, ardeii și ceapa în cuburi într-un mixer, adăugați, usturoi, sare și amestecați cu impulsuri pentru a deveni un sos cu bucatele mici. Este foarte important să nu devină o pasta.
• scoateți și puneți intr- un bol , adăugați ulei de măsline , frunze de cimbru la crud și  amestecati cu o lingurita.

poate fi păstrat în frigider într-un recipient închis  timp de 4 zile, este important ca acesta să fie complet acoperit cu ulei de măsline pentru a nu lua aer .

se poate folosi de asemenea si ca un sos pentru paste .

Telemea marinata

pentru prima dată am mâncat-o în Grecia și de atunci am pregătit-o întotdeauna. O folosesc pentru salată, omletă, sandwich … . Se poate pune rasa peste cartofi prajiti sau legume la gratar .

Dar dacă o serviti impreuna cu măsline, pâine prăjită și legume proaspete, piept de pui crispy vă spun că este cel mai gustos bufet.

Servita intr-o seară cu prietenii, cu un pahar de vin sau prosecco (dar și cu bere este ok), va garantez ca va fi un mare succes.

500 gr telemea

200 ml de ulei de măsline

1/2 linguriță oregano

1/2 linguriță salvie

1/2 linguriță de busuioc

1/2 ardei iute

roșii uscațe

• într-un recipient, puneți mirodenii și uleiul împreună și amestecați.
• tăiați brânza în cuburi și puneți în borcan
• adăugați felii de ardei iute și roșii uscate
• turnați uleiul cu mirodenii, închideți capacul și amestecați.
• păstrați-o în frigider până la 2 săptămâni, dar sunt sigura că se termină mai devreme.

Pickle Jalapenos – jalapeno murati

În timpul șederii mele în 2016 în SUA am gustat jalapenos murati și am fost indragostita de gustul lor dulce ,picant si acru  asa ca am cumparat semințe și cum am venit inapoi am plantat cateva seminte in gradina .Au deveniti plante frumoase și pline de ardei .Am folosit jalapenos cruzi, uscati, am făcut sosul Harissa si acum am incercat sa fac si murati in oțet de vin.Se poate face si cu alti soiuri de ardei iuti .

600 gr de jalapeno

600 ml de apă

300 ml de oțet de mere

1 lingură de miere

1 lingurita de sare

1 cățel de usturoi feliat

1 frunză de dafin

seminte de muștar

• am tăiat jumatate din jalapeno în rondele și au umplut borcanele. restul de ardei iute întregi am pus într-o oală.
• punem apă, zahăr, sare si miere în același vas cu ardei iute si punem pe foc.
• de îndată ce începe să fierba, punem doar lichidul peste ardei iute taiati .
• restul de ardei se pune împreună cu lichidul în alte borcane.
• închidem borcanul și lasam să se sterilizeze timp de 10 minute, apoi se scoate de pe foc și se pune cu capu jos până se răcește complet.

ar trebui să fie lasate cel puțin 5-6 zile înainte sa gustati, păstrati la rece și la întuneric.