American burger

Burgerul a devenit popular și acum găsiți o hamburgherie  în fiecare colț.

Am avut o hamburgherie timp de cinci ani în Italia și apoi am vândut pentru a merge în America. Astăzi va dau rețeta cu care le-am preparat in restaurantul meu, astfel încât să puteți pregatiti și acasă un burger nota 10.

Pentru  inceput trebuie sa alegem carnea potrivita, de manzat cu 5% grasime maxim ,un mixt facut din ceafa,fleica si pulpa.

Carnea trebuie lasata descoperita la frigider cateva ore ca sa pierde cate mai multa umiditate si dupa asta condimentata , sa formeze burgeri si sa lasa 3-4 ore ca sa ia forma si aroma din condimente. Burgeri trebuie lasati 10 minute la temperatura camerei inainte sa le punem pe grill.

Asa o sa obtineti un burger suculent si gustos , chiar daca este gatit intr-o tigaie.

pentru 8 hamburger

1,2 kg de carne tocata de manzat ,pulpa,fleica si ceafa

30 gr sos B.B.Q.

20 ge mustar

10 gr sare

2 gr piper

8 paine pentru burger 

2 linguri ulei de masline

500 gr ceapa

16 felii de bacon crud uscat

salata,rosii,sosuri dupa placere

• Amestecam carnea,sos BBQ ,mustar,sare,piper,facem 8 burger si le lasam la frigider sa se odihneasca .
• Se taie ceapa în felii 1 cm grosime și se caleste la foc tare cu 1 lingura de ulei de masline  pana cand devin moi si transparenti.
• Cu putim inainte de masa incepem cu feliile de bacon. pentru felii de bacon crocante le prajim la foc mediu si intorse de mai mult ori.
• Pentru burgeri piastra trebuie sa fie foarte calda,asezam burgeri si le lasam 4-5 min dupa ce intorcem din alta parte inca 1-2 min, insa la grill cu carbune timpul este mai mic (depinde cat de inalti sunt burgeri)
• Dim momentul ce intorcem burgeri punem si painea la prajit .
• se pune partea jos din painea salata, felii de rosi , burger ,adaugam deasupra ceapa si bacon  ,sosuri dupa placere  si acoperim cu alta jumatate de paine.

Pentru cine prefera farfurie asezam totul ca poza mai jos.

Servim cu sosuri separati, astfel încât toată lumea să ia ceea ce le place.

Si la un adevarat burger adaugam si o bere rece si pofta buna !!!

sandwich cu feta si salsa de masline verzi

Original si potrivit pentru pic nic ,pentru copii la scoala ,pentru un bufet vegetarian etc. acest sandwich este rapid de facut si foarte gustos . Folosim ingrediente care avem mereu in frigider si stim toti che un sandwich gustos este mereu bine primit.

Am folosit feta greceasca dar merge foarte bine si cu mozzarella sau telemea.

pentru sosul cu masline am folosit ulei de masline, masline verzi ,sare si usturoi praf.

pentru 4 persoane

8 felii de paine

2 rosii mari

50 ml ulei de masline

150 gr masline verzi

sare,putin usturoi praf

150 gr feta

• puneti in mixer uleiul de masline , masline , un praf de sare si de usturoi, 1 lingura de apa .
• porniti mixerul si lasati pana se face o pasta fina si uniforma. daca vreti mai lichida adaugati ulei de masline. 
• se taie rosii jumate si apoi felii subtiri .
• Pregatiti 4 felii de paine si puneti 1 lingurita de pasta de masline , adaugati rosii peste .
• Se taie felii si feta si dupe rupeti bucati mai mici, le adaugati peste rosii.
• Peste rosii mai adaugam 1 lingurita de pasta de masline si inchidem cu alta felie de paine.

Este buna si varianta cu paine prajita, depinde de gustu.

pofta buna !!!

Pachetele primavara

Cred că nu există nimeni care să nu a gustat pachetele de primăvară. originare din China, sunt pregătite pentru festivalul de primăvară in ocasia Anului Nou Chinezesc și de aici vine numele  .  sunt închise de o foaie facuta cu apă și un amestec de făină și apoi prăjite,preparate cu carne sau legume și sunt însoțite de sos de soia iar în regiunile de nord și de est sunt dulci. Cele mai cunoscute sunt cele cu varză și carne pe care le vom face astăzi doar că în loc de carne folosim de soia pentru că am intrat în post.

pentru 24 de rulouri

1 kg de varză cinezeasca tăiată fin

250 g morcovi raz

100 g telina raz

3 cepe verzi

100 g soia granulară

1 pachet de foi de placinta

pătrunjel proaspăt ,sare , piper

am tăiat toate legumele julienne.

puneți soia în apă clocotită cu sare și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute.se scurge bine si se pune peste legume ,adăugăm sare, piper și patrunjel.

am tăiat toate legumele julienne.

puneți soia în apă clocotită cu sare și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute.se scurge bine si se pune peste legume ,adăugăm sare, piper și patrunjel.

acum  inchidem  spre centru. după aceea vom continua să se rulam până când le închidem complet .

încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți 4-5 câte o dată la foc mic până când este colorat frumos . serviți cu sos de soia, dulce-acrisor sau iute după plăcere.

Baghuette – Club sandwich

Vreau să spun de la început că aceasta este versiunea mea, deoarece club-sandwich-ul adevarat este diferit, știu, dar acest sandwich este atât de lacom, încât nu pot să-l ascund. Am inlocuit curcanul si carnea de pui cu pui crocant pregatit conform retetei mele si in loc de maioneza adaug salata rusa si rezultatul este un sandwich suculent si foarte gustos.

Pentru 4 persoane.
600 gr piept de pui
2 gr de piper
1 lingurite praf de ghimbir
1 lingurita de ceapă uscata
1/2 lingurita usturoi praf
1 lingura mustar dulce
1 praf de oregano
1 praf de rozmarin uscat
1 lingura sos BBQ
1 lingura ketckup
200 ml smantana

1 baghuette

4 foi de salata verde

2 rosii taiate felii

pentru salata ruseasca

200 gr morcovi
200 gr mazare congelate
400 gr morcovi
1 castravet murat
400 ml de  maioneza

• pregatim pieptul de pui dupa reteta care gasiti AICI
• pregatim Salata Ruseasca  dupa reteta care gasiti AICI .

• Se taie pieptul de pui fasii și începem să ne construim sandwich-ul.
• tăiați pâinea în 4 porții .
• incepem cu salata rusă, puiul crocant, roșiile, salata verde și din nou salată rusă. ….

puteți folosi și felii de pâine albă sau neagră sau ciabatta, dacă preferați,  important ca restul să rămână același și pofta buna !!!

Crispy chicken -pui prajit crocant

rețeta pe care  va dau acum este rezultatul muncii de aproximativ doi ani si este perfecta pentru a fi preparata cu piept de pui dar și pentru pulpe sau aripioare.

Căutarea ingredientelor și a modului de preparare  face aceasta mâncare prăjită uscată si crocantă di exterior și  moale și suculentă în interior pentru ca crusta este o barieră perfecta  care face sa treca căldura, dar nu și uleiul .

Puteți servi acest preparat ca un fel  principal, cu o portie de cartofi prăjiți sau la cuptor cu sos de lamaie si ulei, cu salată, într-un sandwich sau pur și simplu cu maioneza proaspăta și sos BBQ.

Este umplutura perfecta pentru cel mai bun sandwich-party pentru copii vostri asa ca cititi reteta pentru cel mai bun sandwich cu pui .

Sa vedem reteta. Pentru 4 persoane.

800 gr piept de pui

2 gr de piper

1 lingurite praf de ghimbir

1 lingurita de ceapă uscata

1/2 lingurita usturoi praf

1 lingurita de mustar dulce

1 praf de oregano

1 praf de rozmarin uscat

1 lingura sos BBQ

1 lingura ketckup

200 ml smantana pentru gatit

Pentru prajit

150 gr gris

150 gr faina

400 ml ulei de floarea soarelui

• Tăiati pieptul de pui,adaugati sare și piper peste el. sa pune într-un recipient cu toate ingredientele, se amestecă bine și lăsa să se odihnească în frigider cel puțin 4 ore.
• Se amesteca serparat faina cu gris si se adauga peste puiul condimentat, dar  amestecati bine ca sa fie bine acoperita.
• Într-o tigaie mai adanca punem  uleiul la incalzit. Cu termometrul -daca aveti – măsuram temperatura care nu trebuie să treacă de 170 de grade. 
• în caz ca nu aveti punem o bucată de pâine înăuntru și când devine crocantă puneti bucăți de pui la prăjit .

Atenție la culoarea puiului;

Galben – este crud

Culoarea cuprului – este corect prajit

Culoarea ciocolata – este ars

     

Merge foarte bine cu  Maioneza proaspata.

incercati si cu Barbeque sos.

Cartofi prajiti cu chilli

astăzi avem meci și trebuie să punem ceva pe masă pe langa berea. deoarece am facut sosul de chili cred ca cartofii prajiti sunt perfecti.

Pregătește-le perfect acum.

pentru 4 persoane

1,2 kg cartofi

500 ml ulei pentru prăjire

sare și piper

• decoajiti cartofii, tăiați-le, spălați-le de mai multe ori pentru a elimina excesul de amidon.
• le puneti într-un recipient acoperindu-le cu apă rece și lăsati timp de 30 de minute.
• puneți ulei într-o tigaie adanca, cel puțin 500 ml.
• lăsați cartofii să se scurgă bine de apa și le uscati cu hartie de bucatarie.
• când uleiul este fierbinte (155 grade daca aveti termometru de bucatarie), punem cartofi,atat cât sa fie acoperite cu ulei si nu mai multi ,lasam să se prăjească până devin moi, fără a se colora .
• Scotem din foc pe hartie de bucatarie, lăsam să se răcească bine.
• terminăm pregătirea, încălzim din nou bine uleiul și prăjim din nou cartofi în ulei fierbinte până când se culorează de data asta.
• scoatem din foc, scurgem bine și le punem pe o farfurie de servire pe hârtie de bucătărie pentru a pierde excesul de ulei, sare și piper peste el.

scoateți hârtia de bucătărie ,adăugați  Chilli cu carne și serviți-le frumos și fierbinte.

Chilli cu carne

un preparat foarte picant, tipic Mexicului, folosit ca condiment pentru salate, orez  și chipsuri. Conține fasole, carne de vită, ardei iute, cuișoare și ceapă. Astăzi vom face o variantă mai ușoară, care este mai puțin picanta și este perfectă pentru noi europeni care nu sunt obișnuiți cu gustul atât de puternic.

pentru 6 persoane

200 g de ceapă

400 de gr carne tocată de vită

2 ardei iute

1 ardei galben

4 cuișoare

500 gr sos de roșii

100 ml vin alb sec

1 cutie de fasole rosie fiarta – optional

2 linguri de ulei de măsline extra virgin

sare și piper

• tăiați toate legumele în cubulețe mici incluziv ardeiul iute și caliti cu 2 linguri de ulei de măsline extra virgin pana se fac trasparenti.
• adăugați carnea și lăsați-o până se usucă și se culorează ,adaugati vin alb sosul de roșii,sare, piper, cuișoare și puneti capac. gătiți pe foc mic timp de 40 de minute.
• adăugați fasolea scursa și spălata și un pahar de apă si mai lasati 40 minute tot pe foc mic.

nu uitați să amestecati  întotdeauna astfel încât să nu arda dedesubt.

După ce a trecut timpul, puteți să-l serviți așa cum doriți.

Se conserva in frigider într-un recipient închis timp de 4 zile.

tzatziki

Tzatziki este cel mai cunoscuta sos de iaurt din lume.Este de origine greacă și foarte ușor de făcut, răcoritoare și merge bine cu carne, pește și legume , salate ,cartofi prajiti ,legume fierte….
vedem ingredientele pentru 4 persoane;
400gr  iaurt grecesc

1 lingura ulei extra vergin de masline

100 gr castravete

1 lingura marar

1 lingurita otet de mere

1/4 lingurita usturoi praf

sare,piper

• 
  Se spala castraveti si sa rade cu o razartoare putin mai groasa , adaugam sarea peste si lasam 10 min sa pierde apa din el.
• 
  Intr-un bol punem iaurt,ulei,marar tocat marunt,otet,praf de usturoi si amestecam bine.Adaugam castravetele si gustam de sare.

Sa aveti pofta !!!

souvlaki

Souvlaki se numesc frigarui in limba greaca si sunt bucati de carne marinati in sos si dupa gatiti.

Astazi vreau sa gatesc frigarui, si vreau ceva fara grasime. Am ales o bucata de muschi de porc destul de slaba ca carne asa ca trebuie sa stau atenta pentru ca sa usuca foarte repede, si asa am avut idea sa fac aceasta reteta tipica greceasca.

pentru 6 persone

1 kg  muschi de porc

8 betisoare din lemn pentru frigarui

200gr  iaurt

50  ml ulei extravergin de masline

10 gr sare

piper

1 lingurita de boia dulce

1 ardei rosu mare

6 pita greca

3-4 frunze de salata verde

2 rosii

300ml sos tzatziki

Daca nu aveti gata pita recomand tot timpu sa incepeti cu 2-3 ore mai de vreme.

pregatiti si sosul  mai devreme .

• Pregatim carnea.trebuie taiata cubulete si marinata cu iaurt,ulei,boia, sare si piper,acoperim si lasam la rece pentru 2-3 ore.

• Taiem si ardeiul rosu fasii si dupa cubulete,facem frigarui cu carnea si ardei si lasam 15-20 min acoperiti la temperatura camerei.

• Le prajim pe plita,gratar sau tigaie la foc mediu pana sunt gata si servim cu pita noastra,cu salata si rosii taiate si cu tzatziki langa.

Sa aveti pofta !!!

pita greca

 „Pita” este o lipie pufoasa facuta cu apa si faina . Este folosita  pentru „pita gyros” o spcialite greceasca,  umpluta  cu carne de porc ,cartofi prajiti,rosii ,ceapa si tzatziki. Asa ca  astazi va propun varianta mea de pita .

pentru 6 persoane avem nevoie de;

500 gr faina

10gr sare

5 gr drojdie proaspata

1/2 linguruta zahar

1 lingura ulei masline

300ml apa temperatua calduta

Trebuie sa incepem cu mult inainte ,cel putim 3 ore, facem aluatul si lasam la dospit .

•  Topim drojdia cu 100 ml din apa cu zahar si lasam sa creasca di volum.Apa trebuie sa fie calduta.
• Pregatim faina,adaugam sarea si mestecam. facem loc in centru si adaugam uleiul si drojdia,amestecam si adugam restul de apa lucrand bine cu forta pentru 10 min. Trebuie sa fie un aluat moale dar sa nu sa se lipesca de mana noastra.Acoperim si lasam in loc cald sa creasca  3 ore.
• Cand a dublat volumul ,facem 6 paline din aluat,intindem cu sucitor si gaurim cu furculita.
• Le punem la o tigaie incinsa bine si unsa cu putin ulei cate 3 min pentru fiecare parte.

Potem sa servim langa carne ,cu salata ,cu branza si muraturi si in multe feluri,depinde de voi.

Incerca pita gyros cu pui si sos de iaurt,gasesti reteta  AICI

Punem totul pe farfuri, pita taiata in 4,carne a noastra si sosul tzatziki,rosii si castravete langa.

Sa aveti pofta !!!

Sa aveti pofta !!!