aripioare de pui prajite

aripile de pui sunt mâncarea zeilor și îi provoc pe toată lumea să spună contrariul. Există atât de multe modalități de a le pregăti și este întotdeauna o plăcere să le mănânci.

Sunt un aperitiv excelent și un al fel principal gustos lângă cartofi prajiti sau copti,cu salate sau orez. astăzi pregătim aripile prajite, o modalitate sigură de a avea carne de pui bine gătită.

sa vedem reteta in detaliu.

1,5 kg de aripioare

2 linguri de ketchup

1 lingură de muștar

1 lingurita de sare

1 lingurita de cimbru uscat

1/2 linguriță rozmarin uscat

 2 ouă

4 linguri făină

100 ml de apă

250 de grame de pesmet

ulei pentru prăjire

• puneți pe foc o oală mare cu 2 litri de apă și când începe să fiarbă adaugam aripile de pui, lăsați-le timp de 15-20 de minute (în funcție de cât de mari sunt) până când sunt fierte. scoateți din apă și lăsați aripile să se răcească.

• asezonam cu sare, piper, ketchup, muștar, cimbru, rozmarino . se amestecă bine pentru a fi bine acoperite toate aripioarele.
• într-un recipient mare facem o bescamela ; să bată ouăle, adăugăm făină și apă, puțină sare și piper.
• punem aripioarele în bescamel și le amestecam ca să acopere bine .

scotem din bescamel și acoperim cu pesmet,avem grija să se acopere bine și uniform.

Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjesc cate puține fiecare date, până când sunt frumoase aurii.

Cordon Bleu

Este un preparat foarte simplu,si daca se crede ca poate fi complicat, deoarece termenul de „cordon bleu“, în bucătărie, este folosit pentru preparate complexe de haute cuisine.

Cordon bleu este o felie de piept de pui umpluta cu cascaval și șuncă care fac toată lumea sa inebuneasca dupa el. Cred că odată ce mâncați un cordon bleu facut acasă, nu o sa mai cumpărati cele gata din comert.

Pregătește mai multe și le tii in congelator  pentru fiecare ocazie.
Pentru 6 persoane

6felii de piept de pui aproximativ 120-130 gr fiecare

6 felii de șuncă

100 gr cascaval

2 ouă

100 gr de făină

100 g de pesmet

100 ml de ulei de floarea-soarelui

Sare, piper, nucsoara

• Puneti feliile de piept de pui între două bucati de foi de bucătărie și le bateti foarte ușor cu fundul unui pahar.

• Deschideți pieptul de pui și pregătiți-l cu muștar, sare, piper și nucșoară.
• Adaugam șuncă și cascaval ca la poze.
• Se închide ca un pachet și se fixeaza cu o singură scobitoare,asa stiti sigur cate scobitoare sunt la fiecare cordon bleu.
• Puneți făina într-un recipient și adăugați puțină sare, piper și nucșoară.
• Batem ouăle.
• Puneți pesmet într-un recipient.
• Trecem mai întâi Cordon bleu printe făină, trebuie să fie bine acoperit ,apoi in ouă batuta și continuăm cu pesmet. Trebuie sa apăsăm bine astfel încât să se închidă bine pe laturi.

• Se încălzește uleiul de floarea-soarelui și prajim Cordon bleu pe foc mediu, până devin auriu frumosi.

• Dacă optați pentru lucruri fără prăjeli, îl puteți pune în cuptor deja cald la 200 de grade timp de 20-25 de minute.nu uitati sa stropiti intai gardon bleu cu ulei .

Sunt bune si singuri, dar și cu cartofi coapti și salată mixtă.

pofta buna !!!

Sarmale de post cu soia

Sarmale in foi de varza sunt un preparat tipic al Balcanilor adus in vremurile Imperiului Otoman si apoi fiecare tara si-a adoptat versiunea bazata pe ingredientele disponibile, climatul si traditiile. în albania clima este calda, iar varza nu este folosită atât de mult. în câteva momente pe care îmi amintesc din copilărie, mama prefera să facă acest preparat cu carne de vită slaba tăiată în cuburi mici și orez. Erau atât de bune și ușoare încât puteai chiar si să le mănânci reci. Îmi amintesc, totuși, că de multe ori  prefera să nu facă sarmale ci un fel de lasagna cu frunze de varză în loc de paste și era divină.

Pentru ziua de azi am pregătit rulouri, deoarece cu frigul care este afara un pic de sos în farfurie și un pic de pâine prăjită nu ar fi rău, poate chiar un pic de mamaliga ….

Facem sarmale de post cu soia si orez si va garantez ca sunt lafel de bune ca sarmalele cu carne.

pentru 6 persone

1 varza medie

200 gr soia granule

100 gr orez

300 gr ceapa tocata marunt

1 ardei rosu

500 gr sos de rosii

100 ml ulei de masline

sare,piper,marar

Curățăm primele frunze de varză, punem pe foc o oală mare în care intra  varza noastră, umplem până la jumate cu apă, iar când apa începe să fiarbă, punem la fier varza timp de 3-4 minute. scoateți varza din apă și deschideți cu atenție unul câte unul toate foile care au devenit moi. îl punem înapoi în apă timp de 3-4 minute și apoi deschidem celelalte foi moi. și vom continua atâta timp cât putem deschide toate foile de varză .Se taie poi de marime 10cm cu 15cm si lasam deoparte.
punem pe foc un alt vas cu 2 litri de apă și 1 lingură de sare , când începe să fiarbă, adăugăm soia, oprim focu și lăsăm să se odihnească timp de 20 de minute. scurgem bine  lăsăm să se răcească.
într-o tigaie mare, puneți ulei și ceapă și lăsați-o să se înmoaie câteva minute. se adaugă soia și orezul și se lasă din nou timp de 5-6 minute. Se adaugă sos de rosii, sare, piper, patrunjel și mărar, se acoperă și se fierbe încă 5 minute.
acum va fi mai usor pentru ca aici toti toate sarmalele.
In oala unde vom  gati sarmalele punem putin ulei si apoi resturile de foi de varza . luăm un foi de varză, punem o lingură de amestec pe ea și închidem . le punem una lângă alta în straturi. luăm o farfurie care poate intra în vas și punem răsturnata deasupra de sarmale, așa ca să nu se deschid .
punem apa peste pana se acopera si fierbem la foc mic circa 40 de minute.

Dorada cu sos de mustar si dovlecei

Dorada este un peste cu carne alba si dulce,foarte delicata si gustoasa. Se poate gati intreg sau file ,se poate folosi pentru praparate de mare impact si are un cost contenut. 

Este bogat în potasiu, calciu, fosfor ,vitamina A, vitamine din grupa B și PP și acizi grași polinesaturați si iod. 

pentru această rețetă am cumpărat 4 fileuri de dorada gata curatate.
pentru 4 persoane

4 fileuri de dorada de mare

1 lingurita de sare 

piper negru

1 lingurita de boabe de muștar

1 lămâie

 pătrunjel proaspăt

50 ml ulei de măsline

2 dovlecei tăiati în felii

• uscați bine peștele cu hârtia de bucătărie și presarati cu sare, piper și putin ulei de măsline.
• puneti plita pe foc și încălziți bine.
• incepeti cu dovlecelul,puneti cateva felii pe plita fierbinte și lăsați-o  pentru câteva minute până când atinge gradul de gătit dorit. scoateți din plita și plasați-o pe o farfurie.
• luati o foaie de hârtie de copt și taieti la dimensiunea plăcii, o vom folosi pentru a găti peștele. Puneti hartia pe placă și așteptați câteva secunde pentru a încălzi.
• acum să gatim peștele  pe plita pornind de la partea cu pielea, apăsând ușor cu mâna până când vom vedea că toată partea de dedesubt aderă bine la plita. Lasati să se  gătească până când incepe sa se deslipeasca de la sine, cam 4 minute.
• intorceti filetul și lăsați-l încă 2 minute înainte de a scoate totul de pe foc.                                                                                                                                                                                                  Să pregătim acum sosul.

• puneți într-un castron ulei de măsline, suc de lămâie, pătrunjel tocat, muștar, sare și piper, emulsionați cu o furculiță.
• pregătiți farfuriile pentru a servi, fiecare cu un file de pește și dovlecei la grătar  și puneti deasupra  sosul nostru.

     pofta buna !!!

Pui cu sos Barbeque

Se spune că consumul de carne la grătar face rău pentru că crusta din carne devine toxică. Dar dacă carnea este marinată, ea nu se mai arde și asa este mai sănătoasă . asa ca indiferent daca pregatiti pe gratar sau tigaie incercati tot timpul sa marinati carnea,si doar cu ulei de masline si putin vin sau bere este suficent.

pentru 4 persoane

1 pui mare de 1,5 kg

2 ramuri de cimbru

cateva frunze de rozmarin

1 foi de dafin

10-12 boabe de piper negru

1 lingurita de otet

1 catel de usturoi zdrobit

1 ceapa

sare 

100 ml de  Barbeque sos 

• punem la fiert o oala cu 3 litri de apa si adaugam la rece rozmarin,cimbru,dafin, boabe de piper,otet,usturoi. cand apa fierbe adaugam puiul taiat in 4 si  fierbem  10 minute.
• aprindeti grătarul sau cuptorul la 200 de grade.
• scoteti puil din oala si acoperiti cu sos Barbeque cand este cald.
• puneți puiul să se coace . când este gata, mai puneti deasupra inca un pic de sos bbq și serviți cu cartofi prăjiți.
• va sugerez sa pregătiți si o de salată de  mixta .

pofta buna !!!

Creveti cu unt si Brandy

Crevetele cu brandy sunt un fel principal foarte simplu de făcut, dar cu un rezultat de mare efect. untul  care este amestecat cu brandy și sucurile lasati de creveți face un sos destul de cremos. Flambati totul ca sa evaporeaza tot alcoolul lăsând doar un gust ușor de brandy. dar aveți grijă să nu lăsați sosul să se usuce prea mult . scoateti tigaia din foc imediat ce flacăra se stinge și se adaugă patrunjel.

pentru 4 persoane

500 gr creveti intregi

50 gr unt

suc din 1-2 de lamaie

patrunjel proaspat tocat

sare si piper

50 ml brandy

1 catel de usturoi

• spălați și uscați creveții cu hartie de bucatarie.
• într-o tigaie mare puneti jumate din unt  și usturoiul sa se gateasca pe foc mediu.
• adăugați creveții și gătiți timp de 2 minute pe fiecare parte, adăugați sare , piper și suc de lămâie și lăsați din nou pentru un minut. scoteti usturoiul.
• Acum adăugați brandi și  flambati. Cand focul este stins îndepărtati tigaia de pe foc și adaugati untul ramast.   serviti imediat cu patrunjel tocat deasupra.

Ficatei cu vin si ghimbir

un alt mod de a găti ficatei de pui, o reteta proaspătă și ușoară cu un gust plin și demnă de un fel principal complet.

pentru 4 persoane

800 de grame de ficat de pui

1 ceapă medie

2 catei de usturoi

60 de grame de unt

100 ml de vin alb sec

1 cm rădăcină de ghimbir

sare, piper, patrunjel

• spălați și uscați ficatul de pui
• se taie ceapa julienne, razuim usturoiul si ghimbirul. 
• puneți o tigaie mare pe foc și adăugați untul, ceapa, usturoiul și zeama din ghimbir. gătiți până când devin lucioase și transparente dar fără sa ia culoare.
• adăugați ficatul și prăjiti pe foc mediu-alt până când devii colorate pe toate părțile. Puneți sare și piper.
• stingeti cu vinul și lăsați amestecul să evaporeaza, adăugați patrunjelul tocat și serviți fierbinte, poate cu piure sau chiar peste pâine prăjită.

Aveti grija cu ghimbirul raz pentru ca devine lemnos,trebuie stors si folosit doar zeama .

Crispy chicken -pui prajit crocant

rețeta pe care  va dau acum este rezultatul muncii de aproximativ doi ani si este perfecta pentru a fi preparata cu piept de pui dar și pentru pulpe sau aripioare.

Căutarea ingredientelor și a modului de preparare  face aceasta mâncare prăjită uscată si crocantă di exterior și  moale și suculentă în interior pentru ca crusta este o barieră perfecta  care face sa treca căldura, dar nu și uleiul .

Puteți servi acest preparat ca un fel  principal, cu o portie de cartofi prăjiți sau la cuptor cu sos de lamaie si ulei, cu salată, într-un sandwich sau pur și simplu cu maioneza proaspăta și sos BBQ.

Este umplutura perfecta pentru cel mai bun sandwich-party pentru copii vostri asa ca cititi reteta pentru cel mai bun sandwich cu pui .

Sa vedem reteta. Pentru 4 persoane.

800 gr piept de pui

2 gr de piper

1 lingurite praf de ghimbir

1 lingurita de ceapă uscata

1/2 lingurita usturoi praf

1 lingurita de mustar dulce

1 praf de oregano

1 praf de rozmarin uscat

1 lingura sos BBQ

1 lingura ketckup

200 ml smantana pentru gatit

Pentru prajit

150 gr gris

150 gr faina

400 ml ulei de floarea soarelui

• Tăiati pieptul de pui,adaugati sare și piper peste el. sa pune într-un recipient cu toate ingredientele, se amestecă bine și lăsa să se odihnească în frigider cel puțin 4 ore.
• Se amesteca serparat faina cu gris si se adauga peste puiul condimentat, dar  amestecati bine ca sa fie bine acoperita.
• Într-o tigaie mai adanca punem  uleiul la incalzit. Cu termometrul -daca aveti – măsuram temperatura care nu trebuie să treacă de 170 de grade. 
• în caz ca nu aveti punem o bucată de pâine înăuntru și când devine crocantă puneti bucăți de pui la prăjit .

Atenție la culoarea puiului;

Galben – este crud

Culoarea cuprului – este corect prajit

Culoarea ciocolata – este ars

     

Merge foarte bine cu  Maioneza proaspata.

incercati si cu Barbeque sos.

creveti crocanti pe plita

o reteta simpla si foarte gustoase pentru creveți, care este gătit în 10 minute si cu ingrediente pe care le avem întotdeauna în cămară.

Se poate  servi ca un fel principal cu garnitura care ne place, merge forte bine pentru o salata gustoasa dar și ca un aperitiv cu un pahar de vin .

Vedem acum cum le pregatim.

pentru 4 persoane

600 de grame de creveți

1 lingură de ulei de măsline extra virgin

sare piper

2 linguri de pesmet

coaja de lamaie

suc de lamaie pentru a servi

curățăm creveții; scoatem capul și curățăm total , cu un cuțit mic taiem partea dorsală și scoatem partea neagră a intestinului.

puneți creveții pe o farfurie mare impreuna cu sare, piper, coaja de lămâie și pesmet, amestecăm bine ca sa fie acoperit in mod uniform.

Puneți pe foc plita sau o tigaie non-stich și lăsați-o să se încălzească bine, puneți o lingură de ulei de măsline în tigaie .

gatim rapid crevetii pentru maxim 2 minute pe fiecare parte si le scoatem din foc.

Stropim cu suc de lămâie numai atunci când servim.

Piept de pui cu ciuperci si smantana

pui cu ciuperci și smântână , un clasic al bucătăriei italiene, un fel de mâncare unică . îmi place personal cu puțină pâine pentru a nu pierde nici măcar un gram din bunătatea sa.

vedem reteta pentru 4 persoane

1 piept de pui aproximativ 800 gr

500 g ciuperci de champignon

300 gr smantana

50 ml ulei

50 gr unt

sare și piper

• pieptul de pui se taie felii de 5-6 mm, sare și piper peste.
• într-o tigaie mare, puneți ulei și gatiti pieptu de pui,lăsați sa se coloreze bine. scoatem și lăsăm deoparte.
• în același timp, curățăm și tăiem ciupercile și le gătim în uleiul rămas în tigaie până când sunt bine colorate.
• adăugam untul, sare și piper și smantana pe care o gătim timp de 30 de secunde.
• adăugam feliile de pui și amestecați totul,mai lasam un minut și servim imediat.
• simplă și gustoasa!!!