Pizza subtire ca in pizzerie

Ieri toată ziua, copiii mi-au cerut pizza.

Săptămâna trecută am făcut pizza inalta, a fost buna, dar de data asta a vrut pizza subțire.

în orasul în care locuiesc de la 4 pizzerii nimeni nu face pizza așa cum ar fi trebuit, am decis să o fac eu .

Pot spune ca am facut pizza profesionala in restaurant italien in bucuresti timp de 4 ani si ca stiu sa o fac, dar in cuptorul de acasa care ajunge doar la 260 de grade nu am incercat niciodata.

Rezultatul a fost uimitor, asa ca vreau sa impart cu voi Rețeta care este  foarte simpla, pentru a putea mânca pizza adevărată subțire, la fel ca și în Italia.

Pentru 6 pizza

Pentru aluat

500 ml de apă călduță

900 gr de făină

50 ml de ulei de floarea-soarelui

50 ml ulei de masline

1 lingurita de sare

1 lingură de zahăr

15 g drojdie proaspătă

Pentru sos

1 litru de sos de roșii

1 lingurita de sare

1 lingurita de zahar

2 linguri de ulei de măsline

Oregano

1 kg de mozzarella de pizza

Salam, șuncă, ardei, măsline, tot ce avem acasă

• Puneți toate ingredientele pentru aluat împreună ,drojdia faramitata și amestecați bine. Puneți aluatul pe masă sau pe platformă și lucrați energic timp de 10 minute. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o să crească în volum timp de cel puțin 2 ore intr-un loc cald .
• Dupa 2 ore mai lucrăm și împărțim aluatul în 6 portii, dăm forma rotundă și le punem într-o tavă cu făină pentru a crește din nou. Acoperiți cu foi trasparenta și așteptați 2 ore sa creasca.

• Intre timp Pregătim sosul de roșii. Într-un recipient mare am pus toate ingredientele pentru sos și am amestecat bine, se lasa la rece.
• Razuim mozzarella si  pregatim toate celelalte ingrediente
• Incalzim cuptorul electric la 240 de grade  sus și  jos. Îndepărtăm tăvile si grătari din cuptor pentru ca cocem pizza direct pe suprafata joasa a cuptorului .

• Intindem cu sucitor cate o portie de coca si il asezam peste cartie de copt.
• să pune peste sosul de roșii, mozzarella și restul de ingrediente dupa placere,șuncă, ardei … în câteva cuvinte ingredientele pe care le place sau le avem la dispoziție.

• Puneți pizza în cuptor impreuna cu hartia pentru o găti direct în partea inferioară a cuptorului.

Aveți grijă, deoarece se face imediat, 6-8 minute în cuptorul meu.

Niciodată nu lasati sa scada temperatura sub 240 de grade, în caz contrar pizza devine tare și nu iese crocantă.

pita greca

 „Pita” este o lipie pufoasa facuta cu apa si faina . Este folosita  pentru „pita gyros” o spcialite greceasca,  umpluta  cu carne de porc ,cartofi prajiti,rosii ,ceapa si tzatziki. Asa ca  astazi va propun varianta mea de pita .

pentru 6 persoane avem nevoie de;

500 gr faina

10gr sare

5 gr drojdie proaspata

1/2 linguruta zahar

1 lingura ulei masline

300ml apa temperatua calduta

Trebuie sa incepem cu mult inainte ,cel putim 3 ore, facem aluatul si lasam la dospit .

•  Topim drojdia cu 100 ml din apa cu zahar si lasam sa creasca di volum.Apa trebuie sa fie calduta.
• Pregatim faina,adaugam sarea si mestecam. facem loc in centru si adaugam uleiul si drojdia,amestecam si adugam restul de apa lucrand bine cu forta pentru 10 min. Trebuie sa fie un aluat moale dar sa nu sa se lipesca de mana noastra.Acoperim si lasam in loc cald sa creasca  3 ore.
• Cand a dublat volumul ,facem 6 paline din aluat,intindem cu sucitor si gaurim cu furculita.
• Le punem la o tigaie incinsa bine si unsa cu putin ulei cate 3 min pentru fiecare parte.

Potem sa servim langa carne ,cu salata ,cu branza si muraturi si in multe feluri,depinde de voi.

Incerca pita gyros cu pui si sos de iaurt,gasesti reteta  AICI

Punem totul pe farfuri, pita taiata in 4,carne a noastra si sosul tzatziki,rosii si castravete langa.

Sa aveti pofta !!!

Sa aveti pofta !!!

burger buns – paine pentru hamburger

pentru un bun hamburger și hot dog pur și simplu nu este suficient sa pregatiti așa cum ar trebuie doar carnea, sosurile și alte condimente, gustul la 50 % este dat din pâinea potrivita. Pâinea greșită face ca burgerul sau hot dog-ul să aibă un aspect neplacut, fără textura, distruge gustul și prezența .Pâinea care se rupe atunci când mușcați burgerul sau hot dog-ul  vă face să vă pierdeți pofta de mâncare în timp ce vă luptați să o mâncați.

asa ca am decis sa incerc cu reteta asta care ma inspira, vedem cum iese.

pentru 10 painici

700 gr de făină

250 ml lapte

250 ml de apă

80 gr unt

10 g drojdie proaspătă

1 ou

2 linguri de zahar

1 sare de lingurita

• Intr-o cratita puneți laptele, apă și untul și încălziți până la 45 de grade. aveti grija ca untul sa se topeasca total.
• separat, amestecăm făină cu zahăr, drojdie si sare.
• punem jumate din amestecul de făină int-un recipient mare și adaugam peste compozitia de lapte ,unt si apa.Amestecam bine totul sa se faca un aluat .
• adăugăm si oua batuta in aluat, apoi unim restul făinii.
• punem totul pe masă și lucrăm timp de 8-10 minute.
• împărțim în 10 și dăm forma dorită.
• pregatim tava , acoperim cu hartie de copt si punel painea deasupra.
• batem un gălbenuș și cu o pensula acoperim partea deasupra de paine pentru o culoare frumoasa .lasam sa creasca timp de 1 oră.
• încălzim cuptorul la 190 de grade și gătim timp de 13-15 minute , lăsăm să se răcească peste un grătar.