Tarta Tatin

Tarta Tatin este o tartă originară din Franța ,pregatita cu mere și scortisoara ,aluat foietaj ,copt la cuptor și apoi întoarsă cu susul în jos, o greșeală dulce care a devenit faimoasă în întreaga lume. Surorile franceze Tatin au aceast merit. Ei pregăteau masa pentru niște vânători în restaurantul lor și una dintre surori a uitat să pună aluatul sub mere. fără să mai aibă timp să facă alta, pune foietajul peste merele caramelizate,baga la cuptor și cand era gata răstoarnă totul. A devenit imediat un succes și a fost numit după numele și restaurantul lor .

pentru 8 pers

1500 de mere

250g zahăr

1 lingură de scortisoara

coaja și suc de o portocale

50 ml de rom

1 pachet de aluat foietaj

50 gr unt

• Decojiti merele, tăiați în 4 și curățați și din semințe, presarați cu zahăr, suc și coaja de portocale, rom, scortisoara și amestecați totul bine. 
• Pregatiti o tava cu  unt și puneți merele deasupra. coaceți in cuptor la 220 de grade timp de 20 de minute. 

• scoateți din cuptor și acoperiți cu aluat foietaj, închideti marginile și colțurile bine.
• reveniți la cuptor la 155 de grade timp de 30-35 de minute până devine auriu.

• scoateți din cuptor și, cu ajutorul unui vas de servire, întoarceți tortul, lăsați să se răcească puțin și tăiați .
• Serviți cu zahăr pudra și dacă vă place cu înghețată vanilie. 

CEVA DULCE PRAJITURI RETETE DIN FRANTAReazioni: 

cookies cu tripla ciocolata

Buna dimineata cu aceste biscuiți cu triple ciocolată care se fac rapid în doar 25 de minute.

pentru 14-15 bucati avem nevoie de ;

200 gr de făină

80 gr lapte

80 gr unt

2 gălbenușuri

150 de grame de zahăr

2 linguri de melasă sau miere

20 gr de cacao amar

100 gr fulgi de ciocolată

10g drojdie pentru prăjituri

aromă de vanilie

1 lingură de zahăr brun

• facem un mix cu faina , praf de copt, zahăr, cacao, 80 g de ciocolată.
• separat se amesteca oua cu unt moale,adaugam miere, aromă și lapte.
• turnați ingrediente lichide peste cele solide și faceți un aluat.
• formam biscuiti de mărimea unei mingi de pingpong și le punem pe tava imbracata de hârtie de copt.
• doar apăsăm puțin aluatul și puneți restul de fulgi de ciocolată peste el.
• puneți-l în cuptor cald 180 de grade timp de 13-15 minute, nu trebuie să se usuce.

o dată scosi din cuptor punem peste putin zahăr brun.

serviti dimineata cu lapte sau ceai.

Waffles cu banane.miere si scortisoara

ieri dimineață am avut un invitat special, prietena mea Mariana deoarece nu mai bea cafea, am făcut un ceai cu miere dar cam lipsea ceva … ceva dulce.

astfel încât să rămânem în tema cu mierea am scos placa pentru vafe și fără a cântări nimic, folosind doar o lingura ca măsură am pregătit această minune.

pentru 10 bucăți

2 ouă

2 linguri de zahăr

12 linguri de făină

1 pliculet praf de copt

2 banane zdrobite

150 ml lapte

100 gr de unt 

2 linguri de zahăr brun

coaja de lamaie

aromă de vanilie

scortisoara

miere

ulei pentru placă

• puneti placa să se încălzească.
• bateti ouă și zahăr impreuna până devine o cremă bine aerisita.
• se toarnă laptele peste si sa adauga treptat făina ,se bate impreuna până devine uniformă.
• adăugati bananele  zdrobite și untul topit și răcit anterior
• La sfarsit se adauga praf de copt, vanilie, coaja de lamaie și zahăr brun .

• placa este stropita cu ulei de floarea-soarelui,se pune compozitia de vafe si se lasa pana devine frumos auriu.
• odată gata se servesc fierbinți cu felii de banane, miere și scorțișoară.

merge bine si cu lapte și miere sau ceai cu miere și lamaie.

Papanasi cu smantana si dulceata

un desert tipic foarte apreciat, care este ușor de preparat doar cu câteva ingrediente. Personal, prefer să folosesc urda în loc de brinza de vaci, pentru că este mai dulce și cu mai puțină umiditate. Papanasi sunt mai pufosi, cresc mai mult si nu mai au miros de brânză care poate deranja de multi ori, ci doar gustul laptelui.

pentru 10 bucati

• 300 gurda dulce
• 300 g faina
• 2oua
• 50 ml lapte integral
• 100 g zahar
• 1 lingurita praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 1 varf de cutit cu sare
• 1 plic zahar vanilat
• 1ll ulei de ulei de floarea soarelui pentru prajit

• Punem urda intr-un vas, adaugam oua, coaja de lamaie, vanilia, zaharul si sarea. Amestecam cu tel pana la omogenizare.
• Separat Amestecam faina care am dat prin sita cu praful de copt . adaugam treptat faina peste urda si amestecam pana cand obtinem un aluat moale, dar compact.  Acum punem aluatul pe masa de lucru pudrata cu faina si framantam ca sa fie cat mai omogen.
• dacăvedem că aluatu este mai dens, adăugăm puțin câte puțin laptele disponibil până când devine mai moale și puțin lipicios .
• intidem cu grija cu facalet cam  1.5 cm grosime. Se taie cu un cutit in fasii  de 10-12 cm lungime si se se inchide ca o roata. Facem si cateva bilute pentru decor si punem totul pe o tava pudrata cu faina . sa lasa la frigider pentru 30 minute sa se raceasca.
• Punem uleiul intr-o cratita  pe foc mic si  cand s-a incalzit prajim  papanasii pe ambele parti, pana cand se rumenesc uniform.

• Ii scoatem pe o farfurie cu hartie de bucatarie si lasam sa se scurga bine.
• Servim papanasii cu smantana si dulceata de visine.

Dovleac copt cu miere și scorțișoară

Este folosit pentru a face orice fel de mâncare incepand de primul fel pana la desert. astăzi am pregătit dovleac coapt la cuptor, un desert excelent care poate fi servit cu brânzeturi, biscuiți sau pandispan, puteți face tort șau plăcinta,important este ca pulpa să fie pregătită în mod corespunzător.

Pentru un dovleac de 2 kg circa

100 gr zahar brun

250 gr unt 80% grasime temperatura camerei

Un praf de sare

250 gr miere

2 linguri de scortisoara

Coaja si sucul de o lamaie

Coaja si sucul de o portocala

200 gr miez de nuca

• spălați dovleacul și tăiați în patru bucăți și apoi fiecare piesă pe jumătate. Nu îndepărtați coaja.
• puneți un praf de sare și apoi zahărul brun,acoperiti cu pelicolă de bucatarie. lăsați să se odihnească până când zahărul începe să se topească, timp de aproximativ 30 de minute.
• cuptoru se încălzeste la 165 de grade, dovleacul este uns cu unt și gătit în cuptor in partea inferioară timp de aproximativ o oră.
• Combinati impreuna mierea, coaja si sucul de lămâie și portocala si scorțișoara. punem totul peste dovleac si mai lasam in cuptor inca 10 minute.
• scoatem dovleacul din cuptor și cu o furculiță începem să zgârim pulpa ca sa incepa sa se desfaca si sa prinda forma de spaghete subtiri, lăsând astfel consistența pulpei să nu se piardă și să nu devină apoasă, asa păstreza tot gustul și sucurile înăuntru și este frumos de vazut.

Decoram cu nuci si scortisoara si servim dupa placere.

Cheesecake rece

cheesecake cu culis de căpșuni -varianta mea

Cheesecake este un deșert din străinătate care a devenit recent foarte popular și în Europa. 

Deși am făcut întotdeauna dulciuri din brânză, acest tip de prajitura este diferita. 

Extrem de popular este „ New York cheesecake “, care se coace in cuptor si se decoreaza cu fructe de padure proaspete sau gem de fructe, dar astăzi vă vom pregăti varianta rece, una care nu merge în cuptor, dar în frigider.

Facem cea mai ușoară variantă cu urda și va promit că, odată ce ati incercat acest ingredient o vei iubi.

Am descoperita in mod accidental după ce am făcut mai multe încercări cu diferite tipuri de brânză, care nu au fost sadisfacatori cum as fi vrut,  pentru că brânza proaspătă are mult umiditate . In schimb cu urda deja din prima incercare a fost un succes, deoarece are consistența potrivita.

 pentru  12 persoane

700 gr urda

250 gr zahar

200 gr capsuni + 100 gr zahar

400 gr frisca lichida

15 gr gelatina, vanilie

150 gr unt

150 gr biscuiti petit beurre

• maruntim biscuiti , adaugam peste untul la temperatura camerei si 50 gr de zahar si amestecam pana devine o compozitie uniforma care o vom folosi ca blat pentru prajitura noastra.
• Folosim o forma de prajitura care sa desface, unde intindem compozitia noastra de biscuiti si unt.  dam cu putin unt pe margine si cu pesmet . Daca va este mai usor imbracati forma cu cartie de copt. Lasam la rece in frigider.
• punem capsuni si 100gr de zahar pe foc mic si lasam pana sa topeste zaharul,scotem din foc si lasam la racit.
• batem  urda cu 100 ml de frisca si 200 gr zahar pana devine o crema fina si omogena.
• batem separat restu de frisca 
• Adaugam Frisca care am batut separat cate o lingura pe compozitia de urda,cu grija sa nu sa taie.
• Pregatim gelatina cum scrie pe plic si adaugam peste compozitia cu urda.
• amestecam cu grija si punem compozitia peste blatu cu biscuiti.Batem 1-2 ori pe masa ca sa nu fie aer inuntru si ca sa fie uniforma, lasam in frigider cel putin 8 ore.

Pofta buna!

brownies

brownies sunt un desert tipic al bucatariei americana,numit asa din causa culorii sale maro inchisa.

Este un tort de ciocolata taiat in patratele mici,se poate servi acoperit cu glasura si sa poate pune bucati de ciocolata sau nuci si alune.

Merge bine servita cu lapte cald sau inghetata si uneori cu frisca in special in restaurante si caffe-bar.

foarte populara ca gustare insotita de cafea.

asta este varianta mea;

100 gr unt

50 gr lapte

250 gr zahar

30 gr cacao

50 gr ciocolata neagra

un praf de sare

2 oua mari reci

75 gr faina

• se incalzesta cuptorul la 180 grade si punem gratarul in partea inferiora a cuptorului.
• imbracam cu hartie de copt o forma pentru brownies de 20 cm.
• intr-un bol punem untul ,zaharul , laptele ,cacao si ciocolata si topim la bain Marie ,lasam sa se raceasca usor.
• adaugam peste compozia noastra ouale una cate una si amestecam bine.
• adaugam faina si vanilia  si daca va place acum poteti sa adaugati nuci sau alune.
• Amestecam pana cand este dens si omogen, punem pe tava imbracata hartie si bagam la cuptor pentru 20-25 minute..
• se lasa sa se raceasca complet si se taie in patratele de 4-5 cm.

se conserva la frigider bine acoperiti pentru 3-4 zile.

Pound Cake cu lavantica

Este un cake pufos si aromat de culoare frumoasa auriu . Lângă mine cand eram in Italia era un mic magazin de cofetărie cu prajituri facute de prietena mea Alessandra . O data a făcut un tort cu lavantica care a fost sfârșitul lumii și asta este ceea ce propun astazi . Am adaugat in plus mierea care merge bine cu lavantica si care a dat o culoare calda si un profum minutat .

Serviti cu lapte sau cu un ceai ….un vis.

Ciao Ale !!!

200 gr faina

100 gr zahar

3 oua

120 gr unt

1/2 pliculet de praf de copt

30 ml  wiskey

coaja de lamaie

50 ml lapte

1/2  lingurita flori de lavantica uscate

3 linguri de miere pentru inuntru

miere pentru servire

• se bate ouă și zahăr impreuna până devine o cremă omogena și spumoasa.
• se adauga laptele și untul topit și se amestecă bine.
• separat amestecam faina cu sarea
• se adauga făină ,sa amesteca bine pana devine omogen si fara cocolasi si dupa se adauga mierea, wisckey, florii de lavantica și coaja de lamaie.
• la sfarsit adaugam si praful de copt.
• se imbraca forma de cozonac cu hartie de copt, se toarnă înuntru aluatul și se pune în cuptorul  încălzit la 180 de grade timp de 45 de minute.

• Faceti o proba cu o scobitoare pentru a vedea dacă este copt.

  lăsați-l să se răcească și apoi tăiați, serviți cu miere și o ceașcă de lapte sau ceai.

muffins cu vanilie si inima de ciocolata

astăzi a fost o zi plăcută, una care te face să dorești lucruri bune, dulci, astfel încât alegerea este grea. Asa ca am făcut 2 tipuri, brioșele de vanilie cu inima de ciocolată și Pound Cake cu lavantica , miere și portocale.

pentru 12 muffins

1 oua

50 ml lapte

50 ml unt

100 gr ciocolata neagra

50 gr ciocolata alba

120 gr farina

1/2 pliculet de praf de copt

aroma vanilia

• bateți oua cu zahăr până devine o cremă.
• se pune lapte, unt și ciocolată albă impreuna si se topeste la bain marie.
• adăugați ciocolata topita peste compozitia de ouă și zahăr
• sa adauga  faina si praf de copt și apoi amestecați cu grija.
• umpleți formele de muffins  la 3/4
• se taie ciocolata neagră în cuburi și așezăm o bucată în centru la fiecare brioșă, impingeti in interiorul aluatului.
• punem in cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 18 minute.

totuși, efectuați proba de scobitoare pentru a vedea dacă este copt, altfel mai lăsați  câteva minute.

se lasa sa se raceasca si tina intr-un recipient unde resista pana 4 zile.

serviti cu fructe de padure si frisca daca va place !!!

salam de ciocolata

Este un dulce cu origina portugheză  cu numele de Salame de Chocolate, care face parte din deserturile reci, multa iubita de noi toți .Este primul care aleg când ma trezesc noaptea și am nevoie de ceva dulce.

pentru 8 persoane

400 gr biscuiți petit beurre

100 de grame de unt

80 gr frisca lichida

100 g ciocolată neagră în bucăți mici

50 gr cacao amara

120 de grame de zahăr

80 de grame de nuci sau alune de padure

50 ml de rom sau wisckey

2-3 linguri de zahăr praf

puteți adăuga diferite tipuri de fructe uscate, stafide, caise uscate etc.

• se zdrobesc biscuiti si se pune  într-un recipient  mare.Nu trebuie sa fie praf pentru ca rezultatul final o sa fie o compozitie lipicioasa fara textura .
• adăugați peste biscuiti toate ingredientele si incepeti sa amestecati cu o lingura.
• daca compozitia este foarte uscata adaugati cateva bucatele de unt dar daca este mai moale mai adaugati cateva biscuiti zdrobiti si dati forma  cu mâinile.
• pregătiti o bucata de foi trasparenta pentru bucatarie,puneti peste compozitia și dati forma salamului fara sa inchideti.
• presărați cu zahăr praf și apoi închideți totul cu foaia trasparenta prin strângerea laturilor pentru a evita sa intre aerul.

puneți în frigider cu cel puțin 4 ore înainte de servire.

 

pofta buna !!!