Supa de naut

vorbim despre năut, legume sănătoase din istoria foarte veche. primele dovezi se referă la epoca bronzului langa Irak. Supa de naut  este un preparat  simplu și gustos. Este o rețetă saraca  de origine țărănească , satisfăcătoare și consistenta  datorită proprietăților sale nutriționale și a proteinelor si poate fi fără probleme un fel principal .

daca vreti varianta de post nu mai puneti slanina  sau bacon,este lafel de buna.

Pentru 4 persoane

200 gr ceapă

100 gr morcov

100 gr Țelina verde

50 ml Ulei de măsline

1 catel de usturoi

1 cutie de năut fiert

100 g slanina

1 lingura buglion

sare, piper, oregano

• Tăiați slănina bucatele mici și o prăjiți cu 2 linguri de ulei de măsline si usturoiul  intreg cu coaja.
• Tăiați ceapa julienne, telina verde și morcovul, scoteti usturoiu si prăjiti totul împreună cu slănina in oala unde o sa gatim supa.
• Scurgeti apa și spalati năutul, amestecati cu legumele și caliti totul timp de 5 minute.
• Puneți sare, piper, oregano, puțin ardei iute dacă vă place și apoi concentratul de roșii.
• Se lasa timp de 1 -2 minute, adaugam  apă caldă pentru a nu opri gătitul. Cantitatea de apă trebuie să fie de două ori mai mare decât cea a legumelor.
• Acoperiți și lăsați sa fierba la foc mediu până când acesta sunt fierti aproximativ 40 de minute.

Gustăm de sare și servim cu pâine prăjită si bacon crocant deasupra.

pofta buna !!!

Supa -crema de morcovi cu tarta de broccoli

Pregătița cu morcovi, ceapă, supa de legume și smantana cremoasă crema de morcovi are un gust ușor dulce, conferit de morcovi si ceapa, care se contrasta cu gustul picant de piper negru proaspăt măcinat.Este o rețetă atât de simplă dar o poți schimba după placere. Asa ca dacă vă place aroma mai puternica adaugati peste Pecorino ras, dacă dimpotrivă aveți un palat care iubește gustul dulce puteți adăuga o linguriță de scorțișoară. Dacă sunteți la dieta, eliminați smantana și utilizați doar supa de legume în locul său, pentru a vă bucura de o rețetă delicioasă si super-ușoară. Morcovul are foarte putine calorii si o aroma unica, poate fi folosit si pentru a pregati o placinta delicioasa fara grasimi! Dar pentru moment vedem ce este necesar pentru crema noastră Pentru 4 persoane 500 gr de morcov 200 gr ceapă blondă 50 de gr de ulei de măsline 1 litru de supa de legume 1/4 lamaie cu coaja sare, piper, 50 gr smântână de gatit Pentru tarta de brocoli 250 gr broccoli 2 ouă 50 ml smantata de gatit sare piper Curățăm ceapa si morcovi și tăiem totul în rondele. Punem uleiul într-o oala cu morcovul și ceapa și calim până devin transparenți și moi. Adaugam peste sucul de lamaie si lasam lamaia inuntru. Acoperim cu supa de legume și gătim timp de 30 de minute. Intre timp pregatim tarta cu broccoli Să fierbem broccoli în apă și sare. Le Punem într-un mixer împreună cu sare, piper și smântână si lasam sa devina o pasta rustica nu forta fina. Separat batem ouăle până când se mareste volumul și se adauga la broccoli. punem la o tava imbracata cu cartie de copt si bagam in cuptorul fierbinte la 180 de grade timp de 15-20 minute. Acum supa va fi gata; Se adauga smantana, se pune sare și se mai lasă timp de 5 minute. Il scoatem din foc și folosim un mixer de mana pentru a face supa crema. Servim cu o feta de tarta cu broccoli si piper negru peste ea. Pofta buna !!!

soupe à l’oignon – supă de ceapă

Apreciata si cunoscuta supa de ceapa are origine din Roma  antică dar este prezentă în multe bucatarii in lume.Cel mai cunoscuta este varianta franceza care se serveste cu felii de baguette si branza deasupra dupa ce a fost gratinata cateva minute la cuptor.  Există variante în care ceapa este lasata timp de 5 minute în apă clocotită înainte dsa fie prăjita cu unt, sau unde se foloseste vin alb sau coniac,  dar un lucru este sigur, peste tot este obligatoriu supa de carne de vită și este gratinata cu crutoane de baghetă acoperite cu cașcaval și parmezan.

• Este bine să facem supa de vită cu cateva ore înainte ca să îl folosim pentru supa noastră. se pune carnea de vită cu ceapă, morcovul de țelină și un amestec de plante aromatice (patrunjel, foi dafin, cimbru ,salvia) și se lasă să fiarbă incet. aceasta supa va fi foarte concentrata, așa că potem să-l filtram și să-l punem în forme pentru cuburi de gheață și să le folosim de fiecare dată când avem nevoie de ele.

pentru 6-7 persoane 

2 kg de ceapă blondă

100 de grame de unt

50 ml de ulei de măsline

2 linguri făină

2 litri supa de vită

1 baguette

100 g parmezan

100 de grame de brânză elvețiană

50 ml de coniac

sare, piper

• se curăță ceapa și se lasă intreaga timp de 10 minute în apă rece pentru a pierde mirosul caracteristic. se usucă bine și se taie în felii subțiri.
• se prăjește cu ulei și unt timp de 15 minute, amestecând constant, deoarece ceapa nu trebuie sa arda .
• se stinge cu coniac .
• se adauga făina și se amestecă  timp de 2-3 minute.
• se adaugă supa de vita și se amestecă până incepe sa fierbe.
• Se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute, se pune sare și piper

• tăiem pâinea și prajim la cuptor sau plita .
• punem supa într-un castron rezistent la foc, punem peste supa  painea prajita  și acoperim cu parmezan si brânză elvețiană.
• Gratinam în cuptor sau salamandra timp de 5 minute.

   servim imediat.

pofta buna

Supa crema de cartofi- Crema Parmentier

este o supa originarie din Franța care te face să visezi în zilele de iarnă. cateva ingrediente pentru un gust minunat care uneste parintii si copiii.

pentru 6 persoane

1,5 kg cartofi

1 ceapă medie

50 de grame de țelină

30 ml de ulei floarea soarelui

50 gr unt

1 lingură de făină

100 ml smantana

sare

piper

2 litri de supa de pui foarte fierbinte

• curatati cartofi și tăiați mici cuburi de 1-1,5 cm, procedati lafel si cu telină.
• tăiați ceapa fină și caliti cu ulei și unt până când devine transparenta.
• se adaugă cartofii și țelina și se prăjește împreună până devin luciosi.
• adaugati făina și amestecam pentru 2-3 minute  .
• adăugați supa de pui fierbinte, amestecati bine ca sa nu fie cocolasi din faina ,acoperiți totul si fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute. mereu amestecăm și nu-l acoperim complet .
• dacă mai trebuie mai adăugăm supă.
• când cartofii sunt moi  adaugam sarea si scotem supa de pe foc.
• adăugați smantana și cu un mixer de mana blenduim supa ca sa facem o crema matasoasa.
• prajiti cateva felii de pâine și tăiate în cuburi.
• Serviți supa cu crutoane de paine, piper negru și brânză de parmezan ras deasupra.

pofta buna !!!

Supa de ciuperci

Ciupercile sunt o sursă importantă de vitamine și minerale. Cu putin calori și un gust și consistență care pot chiar înlocui carnea, ciupercile trebuie să facă parte din dieta noastră în toate anotimpurile. supa de ciuperci este foarte hrănitoare și se pregătește ușor. vedem această rețetă.

pentru 4 persoane

500 de grame de ciuperci mixte, champignon, ciuperci bruni, pleurotus

1 ceapă mică

2 linguri de ulei de măsline

1 morcov

2 cartofi medii

pătrunjel

2-3 felii de bacon

sare și piper

• se curăță ciupercile cu o cârpă umedă și taie în 4 .
• se curata morcovul și se taie în bucățele mici.
• se curata cartofi și se taie în 2 bucăți mari.
• se taie bucatele baconu.
• Se taie ceapa fina și se pune să prăjit cu ulei de măsline,bacon si  morcovi pana cand totul devine transparent, se adaugă ciupercile și se lasă pe foc până când își pierd toata apa.
• se adauga cartofi si putina sare.
• acoperă totul cu apă caldă și sa lasa de gătit timp de 20 de minute.
• se scoati cartofi si putin zeama,se zdrobeșc cu furculita pana devine pireu si se pune inapoi la supa.
• punem sare și piper si mai lasam 2-3 minute.

Serviți cu pătrunjel proaspăt deasupra, cu bacon crocant și crutoane de pâine.

pofta buna !!!

Supa-Crema de sparangel

Supa-Crema de sparanghel este o supă de sezon foarte potrivită pentru primăvară  ,sa poate consuma calda dar si rece.

Iată ingredientele care servesc pentru 4 persoane;

400 gr de sparanghel

200 g praz, doar partea albă

150 ml smantana de gatit

300 de cartofi

60 ml de ulei de măsline

1 litru de apă

50 gr unt

• Spălați sparanghelul și tăiați în 3-4 bucăți
• Curățați cartofii și tăiați în cuburi mici
• Spălați prazul, tăiați-l  în rondele subțiri
• Puneți-le într-o oală prazul, ulei, unt și cartofi  amestecând întotdeauna, având grijă să nu schimba culoarea.
• După 2-3 minute se adauga sparanghelului
• Lasam până când devenim transparenți și luciosi și ne vom adauga sare și apă fierbinte

Întotdeauna folosim apă caldă pentru supele noastre, așa că nu putem opri gătitul și riscăm să-i facem legumele tari și fără gust.

• Se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute.
• Scoatem niște bucăți de sparanghel pentru decor.
• Gustăm de sare, adaugam smantana și mai lăsăm pe foc mic timp de 5 minute.
• Îndepărtați-vă de foc și lăsați 3-4 minute fără capac, apoi cu un mixer de mana vom mixa totul pana cand devine o crema fina si matasoasa.

Servim crema noastra cu putin parmezan si sparangel deasupra,piper negru si putin ulei de masline cu gust de busuioc.

dac va place crema de legume puteti prepara si alte;

• Supa crema de fenicul
• Supa crema de legume mixte
• Supa crema de telina