Spaghetti Alfredo cu pui -varianta americana

Am mancat preparatul respectiv in Florida .Este o varianta (cele adevarate sunt facute doar cu unt si parmezan ) foarte raspandita si apreciata de peste ocean asa ca astazi le pregatesc pentru voi. Sa mai poate adauga broccoli, smantana, patrunjel,usturoi, pui, crevete,rosii sau curcan .

că am încălzit laptele, am făcut un amestec de ulei de florea soarelui și făină și am  adaugato peste lapte. Am asezonat cu sare și nucșoară și a iesit un sos gnam gnam.

Dar să vedem în detaliu.
Pentru 4 persoane

500 de spaghete

300 gr piept de pui

500 ml lapte

2 linguri de făină

80 ml ulei de floarea-soarelui

100 ml pesto cu busuioc

sare

piper

parmezan

• Punem spaghetti la fiert in 5 lt de apa si 25 ge sare (5 lingurite).
• Să felieza  pieptul de pui si apoi se taie fasii mai mici. sa gateste într-o tigaie cu o lingura de ulei .
• Facem un amestec cu făina și uleiul ramast .
• Se încălzește laptele într-o cratita mica. Când începe să fiarbă, punem compozitia de faina si ulei . Amestecăm bine și lăsăm să fiarbă timp de 1 minut.
• Adaugam sare și nucșoară si luam de pe foc .
• În același timp, puiul este gata. Se adauga jumătăte din pesto și sosul de lapte.
• scotem pastele din fiert si le punem peste pui apoi adaugam sosul nostru.
• Se amestecă totul și se servesc cu un pic de pesto deasupra și  parmezan ras.

pofta buna !!!

Pasta al pesto

fusilli sunt un fel de paste foarte surprinzatoare. forma sa face ca sosul să se amestece în elicele sale și atunci când mâncați descoperiți toată plăcerea de a mânca paste făinoase.

Sunt bune cu toate sosurile, cele albe cu brânzeturile, cele roșii pe baza de roșii și sosurile pesto, obținute atunci când pisez la pisator diferite ingrediente.

Pesto genovez și cel mai renumit și bine-cunoscut din întreaga lume, un sos cu busuioc, ulei de măsline extra virgin, muguri de pin si daca place si usturoi .Este un sos brut  în care ingredientele sunt amestecate la rece, fara sa fie gatite.

pentru 4 persoane

500 gr Barilla fusilli

200 ml Pesto cu busuioc 

Sare

Pentru sosul pesto

100 ml ulei extra vergin de masline
50 gr busuioc
20 gr de muguri de pin
sare,piper
1 catel da usturoi
4 linguri parmezan
2 linguri pecorino (branza uscata de oaie )
Va sfatuiesc sa folositi pisatorul pentru un gust autentic si o culoare de milioane.

• se incepe cu usturoiul si putin sare , sa piseaza pana devine pasta.
• se adauga muguri de pin si se piseaza pana devin o pasta.
• Se pune frunzele de busuioc cu o lingura de ulei si continuam sa pisam .
• se alterneze 1 lingura de ulei si o lingura de branza rasa pana  terminati toate ingredientele.

Se pune in borcan si se acopere cu ulei extravergin de masline pentru o buna conservatie.
Daca vedeti ca sosul este prea dens poteti sa adaugati apa din paste doar in momentul care gatiti cu el.
Daca nu aveti timp poteti sa faceti si varianta cu mixer ;

• Într-un mixer se pune toate ingredientele  și se amestecă până se face un sos nu prea fin, mai rustic.

puneti in borcan si tineti in frigider pana cand va trebuie.

• Se fierbe pastele in apa clocotita cu sare (100 gr paste+1 lingurita sare+1 lt apa ).
• se scurga si se amesteca cu pesto cu busuioc la rece ,fara sa incalzim doar adaugam 2-3 linguri de apa din pastele pentru ca asa se  fac mai cremosi .
• servim imediat cu o lingura de pesto  si frunze de busuioc peste.

pofta buna !!!

Paste cu ciuperci si dovlecei

astăzi incepe postul de Paste, ce este mai bine decât un fel de mâncare care respectă tradiția postului.

un preparat bogat și consistent, colorat și foarte gustos. ciupercile sunt o sursă excelentă de minerale, în special fosfor, potasiu, seleniu și magneziu, conțin vitaminele B și antioxidanți. Datorită caracteristicilor lor, ele ajută sistemul cardiovascular să rămână în formă.

de asemenea si dovlecei conțin vitamina A.vitamina C, acid folic, fibre, potasiu, mangan, sodiu și fier. și așa ,într-o zi rece de iarnă, o farfurie de spaghetti cu ciuperci si dovlecei ar fi cea mai bună solutie ….

pentru 4 persoane

400 gr paste la alegere

300 gr ciuperci champignon 

300 gr dovlecei

80 ml ulei extravergin de masline

1 catel de usturoi

patrunjel proaspat tocat

sare si piper

• se spala dovleceii și se taie pe jumătate pe lungime . Cu o lingurita indepărtăm cu grijă inima care conține semințele, astfel încât să rămână frumoasă și crocanta.
• cu o cârpă umedă, curățăm ciupercile de eventuale impuritati. Taiem totul în cuburi de aceeași mărime. 
• Puneti pe foc o oala cu 4 lt de apasarata si fierbeti pastele al dente.
• Intr-o tigaie punem 50 ml de ulei de măsline, usturoiul zdrobiț și legumele cubulete. Calim totul pentru aproximativ 3-4 minute.  Se Adăuga sare și piper.
• în același timp, și pastele sunt gata, le punem peste legumele noastre, adăugăm 2-3 linguri de apă din paste si amestecam. La sfarsit adaugam patrunjelul tocat si servim imediat.

pofta buna !!!

Spaghetti cu crevete in sos de rosii

pastele cu sos de creveți este prima rețetă care ne gandim atunci când vedem creveți frumoși și proaspeți, fie cu sos de roșii sau vin, cu pătrunjel sau dovlecei, cu smantana sau flambate cu wisky. Toate sunt foarte bune, dar cel mai populara este cu roșii, proaspete sau conservate, nu contează. astăzi am găsit creveți minunați și primul lucru pe care am gandit erau spaghete cu crevete  și creveți cu lămâie ca fel principal. sa vedem prima reteta.

pentru 4 persoane

600 gr crevete proaspete

400 gr spaghetti

500 gr rosii in cutie

50 ml ulei extra vergin de masline

1 catel de usturoi

Sare

Piper patrunjel

• curățăm creveții; scoatem capul și curățăm total , cu un cuțit mic taiem partea dorsală și scoatem partea neagră a intestinului. asezonam cu sare, piper și ulei de măsline.
• punem pe foc 4 litri de apă cu 4 linguri de sare de sare, iar când începe să fiarbă, adăugați spaghetele și lăsați sa fiearba pe perioada indicată pe ambalaj.
• puneți pe foc o tigaie mare și adăugați creveții împreună cu uleiul și usturoiu zdrobit, lăsați timp de 3 minute si scoteti pe farfurie doar creveti lasand uleiul in tigaie.
• adăugați roșiile care le zdrobiti cu mâna înainte de a le pune în tigaie, lăsați totul pentru a găti timp de 10 minute.
• scurgem spaghetele (pastrand un polonic din apa unde au fiert)  si sa le adaugam la sosul de  si rosii. Adaugati 2-3 linguri de apa de gatit si amestecati timp de 3-4 minute,adaugam crevetele si patrunjel tocat ,amestecam pentru un minut si servim imediat.

pasticcio al latte – paste gratinate cu branza si lapte

“pasticcio “ sunt pastele fierte al dente, condimentate cu diferite sosuri, de brânzeturi, de legume seondo rețetă, se adaugă lapte sau smântână si apoi se coace in cuptor.

puteți folosi toate tipurile de paste și vă puteți distra cu combinații tradiționale și alte improbabile, deoarece este puțin de spus, dar cuptorul este un al doilea bucătar – face preparatele noastre să strălucească.

“Pasticcio cu lapte” este un fel de mâncare vegetariană, foarte gustoasă și foarte simplă, de pregătit. Să vedem ingredientele

pentru 6 persoane

600 g tagliatelle cu ou

1 litru de lapte integral

300 gr feta greacă sau telemea de vaca sarata

4 ouă

100 gr unt

sare și piper

• Aprindem cuptorul să se încălzească la 190 de grade.
• fierbem pastele in apa sarata timp de 4 minute in cazul in care folosim cele uscate sau doar 2 minute daca folosim cele proaspete .scurgem pastele si lasam deoparte.
• topim jumate din unt și îl folosim pentru uns vasul.
• Punem pastele pe tava, adaugam peste branza raza.
• Se bate ouăle cu sare și piper și se adaugă peste paste, se amestecă bine.
• Se adăuga laptele rece ldeasupra , untul ramast tăiat în cuburi și se baga în cuptorul cald timp de 30-40 de minute până când începe să se coloreze frumos.

lăsați să se răcească timp de 10-15 minute înainte de tăiere și servire.

Farfalle cu somon si mazare

Farfalle Barilla sunt cele mai potrivite paste pentru această rețetă. Barilla este o companie foarte apreciata în întreaga lume pentru calitatea și prețul său , întotdeauna al dente sant bune atât la retete calde cat și la salate reci.

pentru 4 persoane

400 gr paste

100 gr unt

200 gr mazare congelate

200 gr file somon

50 ml vin alb sec

sare si piper

Punem pe foc 4 litri de apă cu 4 lingurițe de sare, atunci când începe să fiarbă adaugam pastele si mazarea congelata împreună. lăsam la foc tare pentru timpul scris pe ambalaj.

într-o tigaie non-stick punem jumătate din unt și cand este cald suficient adaugam si somonul file, sare și piper.Lasam pe foc pana cand ia o crusta frumoasa si intorcem sa se prajeasca pe ambele parti.
Agaugam peste vin al pentru a opri prajirea si can evaporeaza de tot adaugam si restu de unt.
Timpul necesar de fierbere pentru paste si este gata si somonul. Scurgem pastele.
cu o furculiță zdrobim fileul de somon in bucăți mai mari.
combinăm pastele și două linguri de apă de gătit și se lasă timp de 30 de secunde,gustam de sare si piper si se servim fierbinte.
Pofta buna !!!

Paste alla Norma

Un preparat de origine siciliană, din Catania,  cu ingrediente simple dar o bunatate supremă. Se numește asa in onoarea operei lui Bellini  „Norma”  din partea lui Nino Martoglio ,   un renumit comediograf italian,care a exlamat cand l-a mâncat pentru prima oara în Sicilia ; Bune ca o adevărată  ” Norma”. Și este ușor să faci greșeli, deoarece există atât de multe variații pe net, deci hai să vedem pașii împreună, astfel încât să putem gusta în sfârșit o adevărata Norma.

pentru 4 persoane

500 gr paste dupa scurte,penne,fussili…

1 vanata medie

100 ml ulei de masline

500 gr  de rosii

100 gr ricotta sarata(eu am folosi telemea tare)

frunze de busuioc

1 catel de usturoi

origano

• se taie vinete felii de 1 cm ,sa stropesc cu sare si sa lasa pe un gratar sa pierda apa cel putin 1 ora.
• dupa acea se usuca cu un prosop de bucatarie si se taie cubulete.
• se pune la prajit pana se fac moi si auriu, se scoate si sa lasa peste cateva foi de hartie de bucatarie ca sa pierde uleiul in ecces.

punem pastele la fiert in apa cu sare.

• se pune usturoiul zdrobit peste uleiul care a ramast pentru cateva secunde,se scote si se pune rosii taiati cubulete,sa calesc la foc mare pana se usuca apa din iei si iese deasupra uleiul.
• adaugam sare si piper si cu un mixer facem un sos uniform. punem sosul inapoi la tigaie si adaugam vinete deasupra si inca cateva frunza de busuioc.
• intre timp pastele au fiert,le adaugam peste sosul cu rosii cu 2-3 linguri din apa unde au fiert, amestecam bine pentru 30 secunde si servim cu branza rasa deasupra si putin busuioc prospat.

pofta buna !!!

Lasagna cu anghinare

Lasagna este un preparat foarte cunoscut ,un simbol al Italiei si se poate pregati cu ingrediente care aven la dispozitie,important este sa falosim sosul Bescamella. Se poate pregati si lasagna gustoase de post cu legume si bescamella facuta cu lapte de soia , lasagna cu peste sau fructe de mare si asa mai departe.

astasi pragatim lasagna cu anghinare si chorizo ,un preparat diferit si de impact,vedem reteta.

400 gr de paste lasagna
4 anghinare proaspate sau 150 gr la de anghinare borcan
500 ml sos beschamella
150 gr ceapa galbena tacata marunt
50 gr unt
80 ml ulei de masline
500 ml lapte
75 gr faina
150 gr carnati chorizo
150 gr parmezan
200 ml supa de pui sau legume
sare,piper,nucsoara

• Sa taie anghinarele la jumate si se scoate barba internă  și frunzele exterioare mai dure.Sa taie felii subtiri si sa pune în apă cu lămâie să nu devină negre.
• îndepărtam pielea din cârnați si taiem cubulete mici.Intr o tigaie se pune o lingura de ulei de masline si ceapa decojita si tocata, se prăjește la foc mediu și se adaugă bucățile de cârnați
• Adaugam anghinarele, tăiat în felii subțiri, sare și piper si gatim pentru un sfert de oră. Dacă este prea uscata, se adaugă puțină apă.

daca folositi paste proaspate este ok dar daca folositi paste uscate trebuie fierte 4-5 minute in apa clocotita cu sare.

Acum punem totul pe tava;

• putin unt pe tava sau daca preferiti ulei de masline, un prim strat de paste ,un strat din compozitia cu cârnați și anghinare, un pic de bechamel si putin parmezan .
• Sa acoperă cu un alt strat de paste,sos cu anghinare ,baschamela si parmezan si asa pana terminam toate ingredientele.
• Acoperim ultimul strat cu sos bechamel, apoi se toarnă un pic de supa pe lateral, astfel încât colțurile sa nu sa arde!

• Se coace timp de 20-25 minute în cuptor la 200 de grade.
• Lasati sa se raceasca cel putin 20 minute înainte de a aduce la masa ….

Pofta buna!!!

pesto genovese – pesto cu busuioc

Un sos foarte aromat pentru paste dar merge foarte bine si ca aperitiv peste paine prajita, la sandwichuri si salate. Se pregatesc pateuri cu foietaj care plac mult si la copii .Este un sos brut  în care ingredientele sunt amestecate la rece, fara sa fie gatite.

Vedem ingrediente pentru 4 persone

100 ml ulei extra vergin de masline

50 gr busuioc

20 gr de muguri de pin

sare,piper

1 catel da usturoi

4 linguri parmezan

2 linguri pecorino (branza uscata de oaie )

daca nu aveti muguri de pin sau daca nu va plac poteti sa folositi miez de nuca.

Va sfatuiesc sa folositi pisatorul pentru un gust autentic si o culoare de milioane.

• se incepe cu usturoiul si putin sare , sa piseaza pana devine pasta.
• se adauga muguri de pin si se piseaza pana devin o pasta.
• Se pune frunzele de busuioc cu o lingura de ulei si continuam sa pisam .
• se alterneze 1 lingura de ulei si o lingura de branza rasa pana  terminati toate ingredientele.

Se pune in borcan si se acopere cu ulei extravergin de masline pentru o buna conservatie.

Daca vedeti ca sosul este prea dens pentru paste poteti sa adaugati 2-3 linguri de apa din care ati fiert pastele doar in momentul care gatiti cu el.

Daca nu aveti timp poteti sa faceti si varianta cu mixer ;

• Într-un mixer se pune toate ingredientele  și se amestecă până se face un sos nu prea fin, mai rustic.

pofta buna !!!

sos beschamella

Este important sa facem sosul beschamella in mod corect pentru a avea un preparat final perfect. Trebuie prajit bine faina ca sa ramana cruda sau sa nu sa se arda si fiecare pas conteaza in calitatea produsului final.

Sosul Beschamella
500 ml lapte

75 gr faina

100 gr unt

sare,piper,nucsoara

  

• se topesc la foc mic 100 gr de unt
• se adaugă  făină  și se amesteca pentru 3 minute. Nu trebuie sa se inchide la culoare dar nici sa fie crud.
• separat incalzim laptele fara sa fierbe.
• Scotem din foc si  se adaugă  laptele amestecand in continuare cu tel  astfel încât să nu creeze cocolasi.
• sa adauga sare și piper . 
• Sa  pune din nou pe foc sa se îngroașe si cand incepe se fierba il scotem din foc
• Sa adauga nucsoara la sfarsit.

Se poate conserva in frigider pentru 2 zile dar aveti grija sa acoperiti direct sosul cu foia trasparenta.