American burger

Burgerul a devenit popular și acum găsiți o hamburgherie  în fiecare colț.

Am avut o hamburgherie timp de cinci ani în Italia și apoi am vândut pentru a merge în America. Astăzi va dau rețeta cu care le-am preparat in restaurantul meu, astfel încât să puteți pregatiti și acasă un burger nota 10.

Pentru  inceput trebuie sa alegem carnea potrivita, de manzat cu 5% grasime maxim ,un mixt facut din ceafa,fleica si pulpa.

Carnea trebuie lasata descoperita la frigider cateva ore ca sa pierde cate mai multa umiditate si dupa asta condimentata , sa formeze burgeri si sa lasa 3-4 ore ca sa ia forma si aroma din condimente. Burgeri trebuie lasati 10 minute la temperatura camerei inainte sa le punem pe grill.

Asa o sa obtineti un burger suculent si gustos , chiar daca este gatit intr-o tigaie.

pentru 8 hamburger

1,2 kg de carne tocata de manzat ,pulpa,fleica si ceafa

30 gr sos B.B.Q.

20 ge mustar

10 gr sare

2 gr piper

8 paine pentru burger 

2 linguri ulei de masline

500 gr ceapa

16 felii de bacon crud uscat

salata,rosii,sosuri dupa placere

• Amestecam carnea,sos BBQ ,mustar,sare,piper,facem 8 burger si le lasam la frigider sa se odihneasca .
• Se taie ceapa în felii 1 cm grosime și se caleste la foc tare cu 1 lingura de ulei de masline  pana cand devin moi si transparenti.
• Cu putim inainte de masa incepem cu feliile de bacon. pentru felii de bacon crocante le prajim la foc mediu si intorse de mai mult ori.
• Pentru burgeri piastra trebuie sa fie foarte calda,asezam burgeri si le lasam 4-5 min dupa ce intorcem din alta parte inca 1-2 min, insa la grill cu carbune timpul este mai mic (depinde cat de inalti sunt burgeri)
• Dim momentul ce intorcem burgeri punem si painea la prajit .
• se pune partea jos din painea salata, felii de rosi , burger ,adaugam deasupra ceapa si bacon  ,sosuri dupa placere  si acoperim cu alta jumatate de paine.

Pentru cine prefera farfurie asezam totul ca poza mai jos.

Servim cu sosuri separati, astfel încât toată lumea să ia ceea ce le place.

Si la un adevarat burger adaugam si o bere rece si pofta buna !!!

Cordon Bleu

Este un preparat foarte simplu,si daca se crede ca poate fi complicat, deoarece termenul de „cordon bleu“, în bucătărie, este folosit pentru preparate complexe de haute cuisine.

Cordon bleu este o felie de piept de pui umpluta cu cascaval și șuncă care fac toată lumea sa inebuneasca dupa el. Cred că odată ce mâncați un cordon bleu facut acasă, nu o sa mai cumpărati cele gata din comert.

Pregătește mai multe și le tii in congelator  pentru fiecare ocazie.
Pentru 6 persoane

6felii de piept de pui aproximativ 120-130 gr fiecare

6 felii de șuncă

100 gr cascaval

2 ouă

100 gr de făină

100 g de pesmet

100 ml de ulei de floarea-soarelui

Sare, piper, nucsoara

• Puneti feliile de piept de pui între două bucati de foi de bucătărie și le bateti foarte ușor cu fundul unui pahar.

• Deschideți pieptul de pui și pregătiți-l cu muștar, sare, piper și nucșoară.
• Adaugam șuncă și cascaval ca la poze.
• Se închide ca un pachet și se fixeaza cu o singură scobitoare,asa stiti sigur cate scobitoare sunt la fiecare cordon bleu.
• Puneți făina într-un recipient și adăugați puțină sare, piper și nucșoară.
• Batem ouăle.
• Puneți pesmet într-un recipient.
• Trecem mai întâi Cordon bleu printe făină, trebuie să fie bine acoperit ,apoi in ouă batuta și continuăm cu pesmet. Trebuie sa apăsăm bine astfel încât să se închidă bine pe laturi.

• Se încălzește uleiul de floarea-soarelui și prajim Cordon bleu pe foc mediu, până devin auriu frumosi.

• Dacă optați pentru lucruri fără prăjeli, îl puteți pune în cuptor deja cald la 200 de grade timp de 20-25 de minute.nu uitati sa stropiti intai gardon bleu cu ulei .

Sunt bune si singuri, dar și cu cartofi coapti și salată mixtă.

pofta buna !!!

Pui cu sos Barbeque

Se spune că consumul de carne la grătar face rău pentru că crusta din carne devine toxică. Dar dacă carnea este marinată, ea nu se mai arde și asa este mai sănătoasă . asa ca indiferent daca pregatiti pe gratar sau tigaie incercati tot timpul sa marinati carnea,si doar cu ulei de masline si putin vin sau bere este suficent.

pentru 4 persoane

1 pui mare de 1,5 kg

2 ramuri de cimbru

cateva frunze de rozmarin

1 foi de dafin

10-12 boabe de piper negru

1 lingurita de otet

1 catel de usturoi zdrobit

1 ceapa

sare 

100 ml de  Barbeque sos 

• punem la fiert o oala cu 3 litri de apa si adaugam la rece rozmarin,cimbru,dafin, boabe de piper,otet,usturoi. cand apa fierbe adaugam puiul taiat in 4 si  fierbem  10 minute.
• aprindeti grătarul sau cuptorul la 200 de grade.
• scoteti puil din oala si acoperiti cu sos Barbeque cand este cald.
• puneți puiul să se coace . când este gata, mai puneti deasupra inca un pic de sos bbq și serviți cu cartofi prăjiți.
• va sugerez sa pregătiți si o de salată de  mixta .

pofta buna !!!

Ficatei cu vin si ghimbir

un alt mod de a găti ficatei de pui, o reteta proaspătă și ușoară cu un gust plin și demnă de un fel principal complet.

pentru 4 persoane

800 de grame de ficat de pui

1 ceapă medie

2 catei de usturoi

60 de grame de unt

100 ml de vin alb sec

1 cm rădăcină de ghimbir

sare, piper, patrunjel

• spălați și uscați ficatul de pui
• se taie ceapa julienne, razuim usturoiul si ghimbirul. 
• puneți o tigaie mare pe foc și adăugați untul, ceapa, usturoiul și zeama din ghimbir. gătiți până când devin lucioase și transparente dar fără sa ia culoare.
• adăugați ficatul și prăjiti pe foc mediu-alt până când devii colorate pe toate părțile. Puneți sare și piper.
• stingeti cu vinul și lăsați amestecul să evaporeaza, adăugați patrunjelul tocat și serviți fierbinte, poate cu piure sau chiar peste pâine prăjită.

Aveti grija cu ghimbirul raz pentru ca devine lemnos,trebuie stors si folosit doar zeama .

Crispy chicken -pui prajit crocant

rețeta pe care  va dau acum este rezultatul muncii de aproximativ doi ani si este perfecta pentru a fi preparata cu piept de pui dar și pentru pulpe sau aripioare.

Căutarea ingredientelor și a modului de preparare  face aceasta mâncare prăjită uscată si crocantă di exterior și  moale și suculentă în interior pentru ca crusta este o barieră perfecta  care face sa treca căldura, dar nu și uleiul .

Puteți servi acest preparat ca un fel  principal, cu o portie de cartofi prăjiți sau la cuptor cu sos de lamaie si ulei, cu salată, într-un sandwich sau pur și simplu cu maioneza proaspăta și sos BBQ.

Este umplutura perfecta pentru cel mai bun sandwich-party pentru copii vostri asa ca cititi reteta pentru cel mai bun sandwich cu pui .

Sa vedem reteta. Pentru 4 persoane.

800 gr piept de pui

2 gr de piper

1 lingurite praf de ghimbir

1 lingurita de ceapă uscata

1/2 lingurita usturoi praf

1 lingurita de mustar dulce

1 praf de oregano

1 praf de rozmarin uscat

1 lingura sos BBQ

1 lingura ketckup

200 ml smantana pentru gatit

Pentru prajit

150 gr gris

150 gr faina

400 ml ulei de floarea soarelui

• Tăiati pieptul de pui,adaugati sare și piper peste el. sa pune într-un recipient cu toate ingredientele, se amestecă bine și lăsa să se odihnească în frigider cel puțin 4 ore.
• Se amesteca serparat faina cu gris si se adauga peste puiul condimentat, dar  amestecati bine ca sa fie bine acoperita.
• Într-o tigaie mai adanca punem  uleiul la incalzit. Cu termometrul -daca aveti – măsuram temperatura care nu trebuie să treacă de 170 de grade. 
• în caz ca nu aveti punem o bucată de pâine înăuntru și când devine crocantă puneti bucăți de pui la prăjit .

Atenție la culoarea puiului;

Galben – este crud

Culoarea cuprului – este corect prajit

Culoarea ciocolata – este ars

     

Merge foarte bine cu  Maioneza proaspata.

incercati si cu Barbeque sos.

Chilli cu carne

un preparat foarte picant, tipic Mexicului, folosit ca condiment pentru salate, orez  și chipsuri. Conține fasole, carne de vită, ardei iute, cuișoare și ceapă. Astăzi vom face o variantă mai ușoară, care este mai puțin picanta și este perfectă pentru noi europeni care nu sunt obișnuiți cu gustul atât de puternic.

pentru 6 persoane

200 g de ceapă

400 de gr carne tocată de vită

2 ardei iute

1 ardei galben

4 cuișoare

500 gr sos de roșii

100 ml vin alb sec

1 cutie de fasole rosie fiarta – optional

2 linguri de ulei de măsline extra virgin

sare și piper

• tăiați toate legumele în cubulețe mici incluziv ardeiul iute și caliti cu 2 linguri de ulei de măsline extra virgin pana se fac trasparenti.
• adăugați carnea și lăsați-o până se usucă și se culorează ,adaugati vin alb sosul de roșii,sare, piper, cuișoare și puneti capac. gătiți pe foc mic timp de 40 de minute.
• adăugați fasolea scursa și spălata și un pahar de apă si mai lasati 40 minute tot pe foc mic.

nu uitați să amestecati  întotdeauna astfel încât să nu arda dedesubt.

După ce a trecut timpul, puteți să-l serviți așa cum doriți.

Se conserva in frigider într-un recipient închis timp de 4 zile.

Piept de pui cu ciuperci si smantana

pui cu ciuperci și smântână , un clasic al bucătăriei italiene, un fel de mâncare unică . îmi place personal cu puțină pâine pentru a nu pierde nici măcar un gram din bunătatea sa.

vedem reteta pentru 4 persoane

1 piept de pui aproximativ 800 gr

500 g ciuperci de champignon

300 gr smantana

50 ml ulei

50 gr unt

sare și piper

• pieptul de pui se taie felii de 5-6 mm, sare și piper peste.
• într-o tigaie mare, puneți ulei și gatiti pieptu de pui,lăsați sa se coloreze bine. scoatem și lăsăm deoparte.
• în același timp, curățăm și tăiem ciupercile și le gătim în uleiul rămas în tigaie până când sunt bine colorate.
• adăugam untul, sare și piper și smantana pe care o gătim timp de 30 de secunde.
• adăugam feliile de pui și amestecați totul,mai lasam un minut și servim imediat.
• simplă și gustoasa!!!

Friptura de porc cu lamaie si patrunjel

nu exista nimic mai bun decât o friptură de porc marinată. Lămâia o face mai ușoară și mai digerabilă, iar pătrunjelul dă un gust proaspăt și plăcut.

astăzi pregătim o friptură marinată pe care o putem servi în doar 15 minute.

pentru 2 persoane

400 gr de pulpa de porc

2 linguri de ulei de măsline extra virgin

1 lingura de suc de lamaie

coaja de lamaie

5-6 ramuri de pătrunjel

sare și piper taiem

• carnea în felii subțiri de 5-6 mm și le punem pe o farfurie.
• cu un blender de mana emulsificăm uleiul, sucul și coaja de lamaie și patrunjelul  până când devine o cremă, iar pătrunjelul și coaja de lamaie sunt tocate bine.
• marinam carnea  cu asta.
• încălzim o tigaie pe foc și gătim carnea până când este bine colorată, aproximativ 6 minute pe fiecare parte.
• servim cu sare groasa și piper negru deasupra.

Mousaka de cartofi

Ador cartofi si personal as face cate ceva care contine cartofi in fiecare zi .

Im plac fierti cu ulei si lamaie,la cuptor ,prajiti sau in mancare ,un quiche sau omelete.

Cel mai sarac aliment este si cel mai versatil in bucatarie si fantasia isi ia zborul.

Pentru 6 persoane am folosit

2 kg de cartofi pentru copt

600 gr de carne tocata de manzat

300 gr ceapa

150 gr morcovi

150 gr telina radacina

100 ml ulei extra vergin de masline

500 ml suc de rosii (passata)

100 ml ulei de florea soarelui

300 ml smantana pentru gatit

200 gr cascaval ras

sare ,piper

• Folosim o oala cu capac,punem uleiul de masline si carne tocata,lasam pe foc pana cand vedem ca a pierdut toata apa.

• Adaugam legumele tocate foarte marunt. Calim bine pana legumele incep sa se topeasca si agaugam sosul de rosii, asezonam cu sare si piper, acoperim si lasam la foc mic 45-50 minute.
• se Curata cartofi; pentru reteta noasta sa taie felii mari rotundi cu inaltime de 5-6 milimetri. Le prajim in ulei de florea soarelui .
•  Asezam cartofi pe tava ,adaugam peste sare si piper.  Adaugam peste sosul cu carne si rosii.

presaram totul cu cascaval ras si acoperim bine totul cu smantana lichida.

Se gateste la cuptor preincalzit la 200 de grade pentru 45-50 de minute.

rulouri de pulpe de pui cu sos de bere

Pulpele de pui  sunt cele mai potrivite pentru gătitul cu bere. la sfârșit vom avea un sos cremos și gelatinos în același timp si un gust care te face sa visezi.

Putine ingrediente pentru o farfurie de mare impact .

pentru 2 persoane

2 pulpe de pui fără os

2 linguri de mazare congelate

1 morcov

1 ligurita sare

piper,

1 lingurita boia dulce

coaja de jumate de lamaie rasa

5-6 frunze de menta proaspata

250 ml de bere blonda

• Batem putin pulpele de pui ca să fie mai uniforme. Folosim foi trasparenta pentru a acoperi carnea si dupa ce am procedat asa batem usor cu un pahar pentru ca nu vrem sa gaurim carnea.
• Facem un amestec de sare, piper, boia de ardei, coaja de lămâie și frunze de menta taiate  julienne.
• Presaram  puiul cu acest amestec din toate părțile.
• tăiem fâșii lungi  morcovi și punem peste cele două pulpe de pui, puneți-le si mazărea și închideți-le cu 2-3 scobitori.

• trecem prin faina si prăjim pentru a da culoarea și crusta .întoarcem de mai multi ori ca prajirea sa fie uniforma.

• Stingem cu berea și continuam sa intorcem carnea ,mai lasam 1 minut .
• gatim la cuptorul incins la 200 de grade timp de 30-35 de minute.

Nu uitați să intorceti carnea dupa 20 minute .

poteti sa serviti cu orez sau salata,cu cartofi prajiti dar si natur .

pofta buna !!!