risotto con zucchine – orez cu dovlecei

orezul este un aliment ușor și nutritiv care nu trebuie să lipsească din dieta noastră, foarte apreciat chiar și de persoanele cu probleme de sănătate.

fără gluten și foarte digerabil, cu orez, puteți prepara supe, garnituri, preparate complete și deserturi.

Pregătim un fel I  foarte gustos și ușor, cu dovlecei.

pentru 4 persoane

400 gr de orez camolino

2 dovlecei de dimensiuni medii

50 gr unt

1 ceapă mică

50 ml ulei de măsline extra virgin

100 g parmezan

supa de legume

• Pentru supa de legume se prepară o oală cu apă rece, 1,5 l la care se adaugă 1 morcov, 1 ceapă, putina telina și se pune la fiert. Avem nevoie de supa fierbinte pentru risotto.
• tăiați dovleceii în 4 pe lungime și eliminați miezul în care se află semințele. apoi tăiați în cuburi de 1 cm, lăsăm la o parte.
• calim ceapa tocatã fina în ulei de mãsline pânã când devine transparentã , se adaugã dovleceii. Se mai lasa pe foc timp de 2 minute.
• adăugați orezul și lăsați să se pătrundă, amestecând constant până când se usucă și devine transparent.
• Acum adăugați un polonic de supa, amestecând constant, adăugați sare și piper. continuăm să adăugăm câte puțin supa și amestecăm până la gatirea orezului.
• adăugați untul și reduceți căldura la minimum, amestecați cu energie până când se topește.
• se îndepărtează din foc si se adauga jumate din parmezan , se amestecă bine și se serveste imediat cu altă brânză de parmezan deasupra .

Spaghetti Alfredo cu pui -varianta americana

Am mancat preparatul respectiv in Florida .Este o varianta (cele adevarate sunt facute doar cu unt si parmezan ) foarte raspandita si apreciata de peste ocean asa ca astazi le pregatesc pentru voi. Sa mai poate adauga broccoli, smantana, patrunjel,usturoi, pui, crevete,rosii sau curcan .

că am încălzit laptele, am făcut un amestec de ulei de florea soarelui și făină și am  adaugato peste lapte. Am asezonat cu sare și nucșoară și a iesit un sos gnam gnam.

Dar să vedem în detaliu.
Pentru 4 persoane

500 de spaghete

300 gr piept de pui

500 ml lapte

2 linguri de făină

80 ml ulei de floarea-soarelui

100 ml pesto cu busuioc

sare

piper

parmezan

• Punem spaghetti la fiert in 5 lt de apa si 25 ge sare (5 lingurite).
• Să felieza  pieptul de pui si apoi se taie fasii mai mici. sa gateste într-o tigaie cu o lingura de ulei .
• Facem un amestec cu făina și uleiul ramast .
• Se încălzește laptele într-o cratita mica. Când începe să fiarbă, punem compozitia de faina si ulei . Amestecăm bine și lăsăm să fiarbă timp de 1 minut.
• Adaugam sare și nucșoară si luam de pe foc .
• În același timp, puiul este gata. Se adauga jumătăte din pesto și sosul de lapte.
• scotem pastele din fiert si le punem peste pui apoi adaugam sosul nostru.
• Se amestecă totul și se servesc cu un pic de pesto deasupra și  parmezan ras.

pofta buna !!!

Supa de naut

vorbim despre năut, legume sănătoase din istoria foarte veche. primele dovezi se referă la epoca bronzului langa Irak. Supa de naut  este un preparat  simplu și gustos. Este o rețetă saraca  de origine țărănească , satisfăcătoare și consistenta  datorită proprietăților sale nutriționale și a proteinelor si poate fi fără probleme un fel principal .

daca vreti varianta de post nu mai puneti slanina  sau bacon,este lafel de buna.

Pentru 4 persoane

200 gr ceapă

100 gr morcov

100 gr Țelina verde

50 ml Ulei de măsline

1 catel de usturoi

1 cutie de năut fiert

100 g slanina

1 lingura buglion

sare, piper, oregano

• Tăiați slănina bucatele mici și o prăjiți cu 2 linguri de ulei de măsline si usturoiul  intreg cu coaja.
• Tăiați ceapa julienne, telina verde și morcovul, scoteti usturoiu si prăjiti totul împreună cu slănina in oala unde o sa gatim supa.
• Scurgeti apa și spalati năutul, amestecati cu legumele și caliti totul timp de 5 minute.
• Puneți sare, piper, oregano, puțin ardei iute dacă vă place și apoi concentratul de roșii.
• Se lasa timp de 1 -2 minute, adaugam  apă caldă pentru a nu opri gătitul. Cantitatea de apă trebuie să fie de două ori mai mare decât cea a legumelor.
• Acoperiți și lăsați sa fierba la foc mediu până când acesta sunt fierti aproximativ 40 de minute.

Gustăm de sare și servim cu pâine prăjită si bacon crocant deasupra.

pofta buna !!!

Pasta al pesto

fusilli sunt un fel de paste foarte surprinzatoare. forma sa face ca sosul să se amestece în elicele sale și atunci când mâncați descoperiți toată plăcerea de a mânca paste făinoase.

Sunt bune cu toate sosurile, cele albe cu brânzeturile, cele roșii pe baza de roșii și sosurile pesto, obținute atunci când pisez la pisator diferite ingrediente.

Pesto genovez și cel mai renumit și bine-cunoscut din întreaga lume, un sos cu busuioc, ulei de măsline extra virgin, muguri de pin si daca place si usturoi .Este un sos brut  în care ingredientele sunt amestecate la rece, fara sa fie gatite.

pentru 4 persoane

500 gr Barilla fusilli

200 ml Pesto cu busuioc 

Sare

Pentru sosul pesto

100 ml ulei extra vergin de masline
50 gr busuioc
20 gr de muguri de pin
sare,piper
1 catel da usturoi
4 linguri parmezan
2 linguri pecorino (branza uscata de oaie )
Va sfatuiesc sa folositi pisatorul pentru un gust autentic si o culoare de milioane.

• se incepe cu usturoiul si putin sare , sa piseaza pana devine pasta.
• se adauga muguri de pin si se piseaza pana devin o pasta.
• Se pune frunzele de busuioc cu o lingura de ulei si continuam sa pisam .
• se alterneze 1 lingura de ulei si o lingura de branza rasa pana  terminati toate ingredientele.

Se pune in borcan si se acopere cu ulei extravergin de masline pentru o buna conservatie.
Daca vedeti ca sosul este prea dens poteti sa adaugati apa din paste doar in momentul care gatiti cu el.
Daca nu aveti timp poteti sa faceti si varianta cu mixer ;

• Într-un mixer se pune toate ingredientele  și se amestecă până se face un sos nu prea fin, mai rustic.

puneti in borcan si tineti in frigider pana cand va trebuie.

• Se fierbe pastele in apa clocotita cu sare (100 gr paste+1 lingurita sare+1 lt apa ).
• se scurga si se amesteca cu pesto cu busuioc la rece ,fara sa incalzim doar adaugam 2-3 linguri de apa din pastele pentru ca asa se  fac mai cremosi .
• servim imediat cu o lingura de pesto  si frunze de busuioc peste.

pofta buna !!!

Paste cu ciuperci si dovlecei

astăzi incepe postul de Paste, ce este mai bine decât un fel de mâncare care respectă tradiția postului.

un preparat bogat și consistent, colorat și foarte gustos. ciupercile sunt o sursă excelentă de minerale, în special fosfor, potasiu, seleniu și magneziu, conțin vitaminele B și antioxidanți. Datorită caracteristicilor lor, ele ajută sistemul cardiovascular să rămână în formă.

de asemenea si dovlecei conțin vitamina A.vitamina C, acid folic, fibre, potasiu, mangan, sodiu și fier. și așa ,într-o zi rece de iarnă, o farfurie de spaghetti cu ciuperci si dovlecei ar fi cea mai bună solutie ….

pentru 4 persoane

400 gr paste la alegere

300 gr ciuperci champignon 

300 gr dovlecei

80 ml ulei extravergin de masline

1 catel de usturoi

patrunjel proaspat tocat

sare si piper

• se spala dovleceii și se taie pe jumătate pe lungime . Cu o lingurita indepărtăm cu grijă inima care conține semințele, astfel încât să rămână frumoasă și crocanta.
• cu o cârpă umedă, curățăm ciupercile de eventuale impuritati. Taiem totul în cuburi de aceeași mărime. 
• Puneti pe foc o oala cu 4 lt de apasarata si fierbeti pastele al dente.
• Intr-o tigaie punem 50 ml de ulei de măsline, usturoiul zdrobiț și legumele cubulete. Calim totul pentru aproximativ 3-4 minute.  Se Adăuga sare și piper.
• în același timp, și pastele sunt gata, le punem peste legumele noastre, adăugăm 2-3 linguri de apă din paste si amestecam. La sfarsit adaugam patrunjelul tocat si servim imediat.

pofta buna !!!

pasticcio al latte – paste gratinate cu branza si lapte

“pasticcio “ sunt pastele fierte al dente, condimentate cu diferite sosuri, de brânzeturi, de legume seondo rețetă, se adaugă lapte sau smântână si apoi se coace in cuptor.

puteți folosi toate tipurile de paste și vă puteți distra cu combinații tradiționale și alte improbabile, deoarece este puțin de spus, dar cuptorul este un al doilea bucătar – face preparatele noastre să strălucească.

“Pasticcio cu lapte” este un fel de mâncare vegetariană, foarte gustoasă și foarte simplă, de pregătit. Să vedem ingredientele

pentru 6 persoane

600 g tagliatelle cu ou

1 litru de lapte integral

300 gr feta greacă sau telemea de vaca sarata

4 ouă

100 gr unt

sare și piper

• Aprindem cuptorul să se încălzească la 190 de grade.
• fierbem pastele in apa sarata timp de 4 minute in cazul in care folosim cele uscate sau doar 2 minute daca folosim cele proaspete .scurgem pastele si lasam deoparte.
• topim jumate din unt și îl folosim pentru uns vasul.
• Punem pastele pe tava, adaugam peste branza raza.
• Se bate ouăle cu sare și piper și se adaugă peste paste, se amestecă bine.
• Se adăuga laptele rece ldeasupra , untul ramast tăiat în cuburi și se baga în cuptorul cald timp de 30-40 de minute până când începe să se coloreze frumos.

lăsați să se răcească timp de 10-15 minute înainte de tăiere și servire.

Farfalle cu somon si mazare

Farfalle Barilla sunt cele mai potrivite paste pentru această rețetă. Barilla este o companie foarte apreciata în întreaga lume pentru calitatea și prețul său , întotdeauna al dente sant bune atât la retete calde cat și la salate reci.

pentru 4 persoane

400 gr paste

100 gr unt

200 gr mazare congelate

200 gr file somon

50 ml vin alb sec

sare si piper

Punem pe foc 4 litri de apă cu 4 lingurițe de sare, atunci când începe să fiarbă adaugam pastele si mazarea congelata împreună. lăsam la foc tare pentru timpul scris pe ambalaj.

într-o tigaie non-stick punem jumătate din unt și cand este cald suficient adaugam si somonul file, sare și piper.Lasam pe foc pana cand ia o crusta frumoasa si intorcem sa se prajeasca pe ambele parti.
Agaugam peste vin al pentru a opri prajirea si can evaporeaza de tot adaugam si restu de unt.
Timpul necesar de fierbere pentru paste si este gata si somonul. Scurgem pastele.
cu o furculiță zdrobim fileul de somon in bucăți mai mari.
combinăm pastele și două linguri de apă de gătit și se lasă timp de 30 de secunde,gustam de sare si piper si se servim fierbinte.
Pofta buna !!!

Paste alla Norma

Un preparat de origine siciliană, din Catania,  cu ingrediente simple dar o bunatate supremă. Se numește asa in onoarea operei lui Bellini  „Norma”  din partea lui Nino Martoglio ,   un renumit comediograf italian,care a exlamat cand l-a mâncat pentru prima oara în Sicilia ; Bune ca o adevărată  ” Norma”. Și este ușor să faci greșeli, deoarece există atât de multe variații pe net, deci hai să vedem pașii împreună, astfel încât să putem gusta în sfârșit o adevărata Norma.

pentru 4 persoane

500 gr paste dupa scurte,penne,fussili…

1 vanata medie

100 ml ulei de masline

500 gr  de rosii

100 gr ricotta sarata(eu am folosi telemea tare)

frunze de busuioc

1 catel de usturoi

origano

• se taie vinete felii de 1 cm ,sa stropesc cu sare si sa lasa pe un gratar sa pierda apa cel putin 1 ora.
• dupa acea se usuca cu un prosop de bucatarie si se taie cubulete.
• se pune la prajit pana se fac moi si auriu, se scoate si sa lasa peste cateva foi de hartie de bucatarie ca sa pierde uleiul in ecces.

punem pastele la fiert in apa cu sare.

• se pune usturoiul zdrobit peste uleiul care a ramast pentru cateva secunde,se scote si se pune rosii taiati cubulete,sa calesc la foc mare pana se usuca apa din iei si iese deasupra uleiul.
• adaugam sare si piper si cu un mixer facem un sos uniform. punem sosul inapoi la tigaie si adaugam vinete deasupra si inca cateva frunza de busuioc.
• intre timp pastele au fiert,le adaugam peste sosul cu rosii cu 2-3 linguri din apa unde au fiert, amestecam bine pentru 30 secunde si servim cu branza rasa deasupra si putin busuioc prospat.

pofta buna !!!

Supa -crema de morcovi cu tarta de broccoli

Pregătița cu morcovi, ceapă, supa de legume și smantana cremoasă crema de morcovi are un gust ușor dulce, conferit de morcovi si ceapa, care se contrasta cu gustul picant de piper negru proaspăt măcinat.Este o rețetă atât de simplă dar o poți schimba după placere. Asa ca dacă vă place aroma mai puternica adaugati peste Pecorino ras, dacă dimpotrivă aveți un palat care iubește gustul dulce puteți adăuga o linguriță de scorțișoară. Dacă sunteți la dieta, eliminați smantana și utilizați doar supa de legume în locul său, pentru a vă bucura de o rețetă delicioasă si super-ușoară. Morcovul are foarte putine calorii si o aroma unica, poate fi folosit si pentru a pregati o placinta delicioasa fara grasimi! Dar pentru moment vedem ce este necesar pentru crema noastră Pentru 4 persoane 500 gr de morcov 200 gr ceapă blondă 50 de gr de ulei de măsline 1 litru de supa de legume 1/4 lamaie cu coaja sare, piper, 50 gr smântână de gatit Pentru tarta de brocoli 250 gr broccoli 2 ouă 50 ml smantata de gatit sare piper Curățăm ceapa si morcovi și tăiem totul în rondele. Punem uleiul într-o oala cu morcovul și ceapa și calim până devin transparenți și moi. Adaugam peste sucul de lamaie si lasam lamaia inuntru. Acoperim cu supa de legume și gătim timp de 30 de minute. Intre timp pregatim tarta cu broccoli Să fierbem broccoli în apă și sare. Le Punem într-un mixer împreună cu sare, piper și smântână si lasam sa devina o pasta rustica nu forta fina. Separat batem ouăle până când se mareste volumul și se adauga la broccoli. punem la o tava imbracata cu cartie de copt si bagam in cuptorul fierbinte la 180 de grade timp de 15-20 minute. Acum supa va fi gata; Se adauga smantana, se pune sare și se mai lasă timp de 5 minute. Il scoatem din foc și folosim un mixer de mana pentru a face supa crema. Servim cu o feta de tarta cu broccoli si piper negru peste ea. Pofta buna !!!