Ceapa dulce-acrisioara

„Cipolle borettane” 

este ceapa blonda prajita intreaga cu zahar brun si otet balsamic si conservata in ulei,  o specialitate superioara a traditiei italiene . Numele vine din localitatea Boretto in Reggio Emilia unde sa coltiva din 1400 . Acestea sunt  servite pentru a însoți mâncăruri rustice,feluri principale de mancare, cu branzeturi, pentru burgeri și hot-dog etc.Eu am incercat sa le fac coapte si nu prajite ca sa fie mai usoare si am adaugat la sfarsit ulei crud de mazline.

acum că m-am trasferita din Italia simt lipsa, așa că am încercat să reproduc aceasta reteta și cred că am reușit.

Așa că am cumpărat ceapa , o mulțime și am pregătit-o cu mici scimbari.

Primul lucru pe care vreau sa spun este ca am reusit din prima data si fara a schimba nimic, am facut o cantitate mai mare pentru a avea toata iarna fara sa mai ma mai gandesc la asta. 

fără sa mai pierdem timp, vedem cum am procedat.

pentru 4 kg de ceapa 

2 linguri de zahar brun

2 linguri de sare

100 ml otet de vin alb

400 ml ulei de masline

boabe de piper

• Am pornit cuptorul la 220 de grade și am pus un strat dublu de foi de aluminiu, nu știți niciodată.
• Am pus Cred  14-15 cepe medie pe gratarul de cuptor și atâtea si pe fundul cuptorului peste folia de aluminiu.
• am lasat la copt 40 minute circa si am scos ceapa din cuptor, am curatat-o  din coaja si pus toata ceapa pe o tava. Am taiat cele mai mari in 4 si am lasat intregi aia mai mici ,depinde din borcanele care folositi.
• am stropit ceapa cu zahar,sare,ulei si otet ,am adugat piper boabe si am acoperit cu foi de aluminiu.inca 10 minute la cuptor ,din caldura zaharul s-a topit.
• am pus burcanele la cuptor la 100 grade si am lasat 30 minute la sterilizat .
• am umplut borcanele cu ceapa si am adaugat toata zeama din tava. am completat cu ulei lasand 1 cm gol.
• am inchis burcanele si pus la sterilizat in cuptor tot la 100 de grade pentru 40 minute.
• dupa ce am scos borcanele din cuptor le am pus cu capul jos si acoperite cu prosop pana sa  racit complet.

Faceti aceasta reteta si pentru ziua respectiva ,se poate manca imediat.

Snitel de vinete

vinete este un miracol al naturii, cu ei … am putea deveni chiar un vegetarian pentru câteva zile.

Facem Snitel cu vinete cum facem si snitel cu carne.

pentru 4 persoane

2 vinete

2 oua

pesmet

sare si piper

faina

putin cascaval

• Am tăiat-o felii , am pus puțină sare și am lăsat 30 de minute pentru a pierde apă, astfel încât să ia mai puțin ulei când  prăjim.
• Scoatem sarea cu un șervețel și treacem prin făină, apoi în ou batut și apoi în pesmet.
• Să  prăjeasc în foc mediu până când devin aurii.

Dacă vrem, atâta timp cât suntem fierbinți, punem peste cascaval să se topeasca.

pofta buna !!!

Aperitive cu vinete si cottage cheese

Sezonul frumos ne dă legume frumoase și este păcăt sa le stricam cu gătitul lung.

Mai bine să le mănânci crude, la grătar, dar si fierte pentru câteva minute.

Puteți servi ca un aperitiv sau garnitura, dar și ca un singur fel de mâncare daca însoțit de brânză, sos de roșii, etc …

Cu o vânătă mare frumoasă poate mânca 2 persoane. Iată o modalitate rapidă de a găti ceva ușor și foarte gustos.

Pentru 2 persoane

500-600 gr  vinete

50 ml de ulei de măsline

2 roșii mari

1 catel de usturoi

sare și piper

arpagic

• zdrobim usturoiul și amestecam cu uleiul de măsline  Cu acest ulei se asezoneaza rosii și vinetele înainte sa le gatim, astfel încât mirosul de usturoi nu mai daranjeaza lăsând doar gustul.
• Tăiați vinetele cu o jumătate de cm grosime, puneți puțină sare peste și lăsați sa pierda excesul de apă timp de 20 de minute.
• Între timp, tăiați 2 roșii de 1 cm grosime, puneți puțin ulei peste si puneti pe grătar sau plita  caldă.
• Curatam vinete din sare cu un șervețel de bucatarie , punem niște ulei și le gatim pe grătar.
• Punem peste brânza sare, piper, arpagic și ulei de măsline si amestecam.
• Acum costruim farfuria, punem vinete, roșii și o lingură de brânză, vinete, roșii și apoi brânză.

Puțin  patrunjel și servim.

Șa serveste  fara problem  calda sau rece.

pofta buna !!!

ratatuille

Ratatouille a fost inițial un fel de mâncare preparat vara , cu legume proaspete de la tarani care aveau la dispozitie putine ingrediente..

…dar astazi este un fel de mancare care se serveste cu mare succes si la restaurante cu stele Michelin ,este mancarea ppreferata de vegani si vegetarieni, forte sanatoasa si pentru cine are intolerante la gluten si lactate.

Reteta originale din Nisa nu conține vinete si este pregatita din roșii, dovlecei, ardei, ceapa și usturoiul. Puteți adăuga câteva plante aromatice ca cimbru,rozmarin si busuioc.

Ratatouille francez poate fi servit ca un fel unic (însoțit de orez, cartofi sau pâine franceză simplă). Mai frecvent este servita ca garnitura.

pentru 6 persoane

2 vinete mici

2 dovlecei mici

1 ardei galben

1 ardei rosu

2 rosii

2 catei de usturoi

50 ml ulei de masline

patrunjel

2 crangute de cimbru

2 cepe

300 ml pastă de tomate

4-5 frunze de busuioc

sare,piper

• se curata vinete de coaja un rand da si unu nu si se taie felii rotunde de jumate de cm groase.
• se taie si dovlecei tot felii rotunde de jumate de cm.
• se curata ardei de seminte si se taie bucati mari cat feliile de dovlecel.
• se curata rosiile si ceapa si se taie felii de jumate de cm .
• punem toate legumele pe tava alternate cum arata in poza mai jos.

• punem uleiul într-un tigaie sa se incalzeasca si adaugam usturoiu zdrobit , suc de roșii și busuioc. adăugam sare și piper și gătim timp de 10 minute.
• punem sosul de roșii peste legume,  cimbru, patrunjel și gătim în cuptor la 190 de grade timp de 40 de minute până sunt coapte toate legumele.

• Servim cald si Buon appetit !!!

Telemea marinata

pentru prima dată am mâncat-o în Grecia și de atunci am pregătit-o întotdeauna. O folosesc pentru salată, omletă, sandwich … . Se poate pune rasa peste cartofi prajiti sau legume la gratar .

Dar dacă o serviti impreuna cu măsline, pâine prăjită și legume proaspete, piept de pui crispy vă spun că este cel mai gustos bufet.

Servita intr-o seară cu prietenii, cu un pahar de vin sau prosecco (dar și cu bere este ok), va garantez ca va fi un mare succes.

500 gr telemea

200 ml de ulei de măsline

1/2 linguriță oregano

1/2 linguriță salvie

1/2 linguriță de busuioc

1/2 ardei iute

roșii uscațe

• într-un recipient, puneți mirodenii și uleiul împreună și amestecați.
• tăiați brânza în cuburi și puneți în borcan
• adăugați felii de ardei iute și roșii uscate
• turnați uleiul cu mirodenii, închideți capacul și amestecați.
• păstrați-o în frigider până la 2 săptămâni, dar sunt sigura că se termină mai devreme.

sos cu smantana si arpagic

sos cu smantana si arpagic este o alternativa de sosul de iaurt.Se poate folosi pentru  carne ,peste ,legume dar si peste salata .

pentru 4 persoane

300 g de smântână

100 g de castraveti murati

1 lingura de maioneza

1 lingurita de piper de cayenne

1/2  linguriță de praf de usturoi

1/2  linguriță de sare

1 lingură de ulei de măsline

1 lingurita de otet de mere

arpagic

Puneți smantana într-un recipient, adăugați castravetele rase și toate celelalte ingrediente, amestecați și păstrați-le în frigider până când se servesc.

Salata de toamnă cu sfecla

salata eisberg este crocantă și plina de apă, pentru asta rezista mai mult în frigider și este potrivita pentru garnituri, salate, sandwich-uri .

Acum este sezonul de sfecla si este atât de buna si sanatoasa.

Am plantat si eu în grădina ; am folosit frunzele mai mici în salate și cele mai mari am facut-o fierte doar pentru cateva minute si condimentat cu ulei și lamaie.

Sfecla este o adevărata minune a naturii, sunt buna și sanatoase,se potate mânca fierta , coapta dar și cruda-rasa la salate si stoarsa in sucuri si fresuri.

pentru 2 persoane

1/4 salată eisberg

2 morcovi

1 sfecla medie

100 gr feta

2 linguri de nuci

2 linguri ulei

1 lămâie

• Se taie salata bucati mai mari și se pune direct pe farfurie.
• Se curata di coaja morcovi și sfecla si se rade, le punem în farfurie unul peste celălalt .
• Adaugam branza rasa si nuci .
• Se storce lămâia într-un recipient, sa adăuga ulei, sare și piper,se face o emulsie și se pune peste salată.

Pofta buna !!!

cartofi gratinati cu sunca si parmezan

puteți face minuni în cuptor. fiecare ingredient devine magic și cea ce aveti nevoie este doar un pic de fantazie. dar când vine vorba de cartofi, pot spune că este cuplul ideal. Cartofi gratinati – un clasic apreciat peste tot în lume, se face cu câteva ingrediente și rezultatul este întotdeauna uimitor.

pentru rețeta de azi am folosit bescamelă, șuncă și Parmesan .

pentru 6 persoane

1,4 kg cartofi

400 ml lapte integral

50 gr unt

100 g de sunca

80 gr parmezan

1 lingură de făină

nucșoară

200 ml de apă

sare

piper

• cartofii se curate și se taie în felii subțiri, se așează pe rând într-o tavă.
• pregatim  beschamella cu unt, 250 ml de lapte, făină și nucșoară.
• puneți sare și piper peste cartofi.
• se adaugă apă și  150 ml de lapte rămast dupe ce ati facut bescamella.
• se acoperă totul cu bescamella.
• se taie șunca și se adăuga peste cartofi .
• terminam cu  parmezan ras .
• coaceți în cuptor la 200 de grade timp de 40-50 de minute până când cartofi sunt moi și au o culoare frumoasa auriu deasupra .

pofta buna !!!

pommes anna

Pommes Anna este un faimos preparat francez de cartofi albi, din XIX.  Povestea spune că bucătarul chef a inventat acest preparat pentru a onora Anna Deslions, o doamna foarte cunoscuta din paris cand frecventa Café Anglais – un restaurant popular .

Cartofi albi de 1,5 kg

150  gr unt la temperatura camerei

1 catel de usturoi

Sare ,piper de cayenne

• se curata din coaja si se spala bine cartofi, Se taie felii foarte subțiri apoi se usuca cu hartie de bucatarie. Absolut  Nu clătiți cartofii dupa ce se taie, pentru ca amidonul din cartofi este necesar pentru ca cartofii să se lege și să se facă ca o tarta.
• Incalzim untul doar ca sa se topeasca si adugam inuntru un catel de usturoi zdrobit cu sare si piper.
• Adaugam  100 gr din unt peste carofi si amestecam ca sa fie toti cartofi acoperiti din unt.

Aprindem cuptorul la 180 grade.

• La o tigaie care dupa merge si la cuptor punem jumate din untul ramast si intindem cartofi într-un model circular începând de la centru, suprapunând cartofii, până când faceți un strat.Continuam asa pana terminam toti cartofi.adaugam peste restul de unt .

• punem la foc mic pentru 10 minute pana cand parte de jos incepe sa faca crusta.
• Scotem din foc si trasferam tigaia in cuptorul incins pentru 40 minute.
• Se lasă să se răcească timp de 5 minute, apoi se transferă pe o platou, se taie în felii înainte de servire.

aluat pentru legume prajite

o reteta ușoară și grozavă pentru zilele de vară când toți vrem preparate rapide și usoare.acest aluat  se foloseste pentru legume ca dovlecei, ardei, morcovi, anghinare, frunze de spanac sau mangold, andive sau radicchio . Pentru un rezultat cat mai bun nu puneti sare in aluat doarece scoate apa din legume si carne ,asa ca preparatul final nu o sa fie crocant asa cum vrem .

este perfect si pentru felii de carne sau pui dar si pentru peste. cand nu aveti timp sa faceti snitele clasice reteta asta este perfecta.

trebuie sa prajim in baie de ulei pentru ca asa temperatura uleiului nu scade cand punem legumele la prajit si asa o sa iesa mai crocante si nu trage ulei in ecces. temperatura ideala este 180 grade maxim.

ingrediente pentru 500 gr de legume

200 gr apă minerala

200 gr faina alba

2 lingură de ulei de măsline

1 lt ulei floarea soarelui pentru prajit

1 ardei

2 morcovi

1 anghinare

1 salata radicchio rosso sau andiva alba.

1 dovlecel

preparare

• puneti treptat făină și apă într-un castron: începeți cu 2 linguri de făină ,un pahar de apă și uleiul de masline. amestecati cu un tel aluatul ca sa fie cat mai fin și continuați să adăugați apă și făină cate putin pana se ternine ingredientele. Trebuie sa fie un aluat nu prea gros si nu prea subtire. lasati 5 minute la o parte si pregatiti legumele.

• se taie anghinarea si andiva in 4 ,dovlecelu si morcovi in fasii lungi cu 1 cm grosime si ardeiu in fasii lungi cu 2 cm latime.
• luati cu o furculita ingredientele care vreti sa prajiti si le treceti prin aluat.
• puneti in uleiul fierbinte si lasati sa se prajeasca pana devine auriu.
• scoateti legumele si puneti pe un platou